Куриное филе с подливом. Для работы потребуются. Куриное филе тушеной в пиве и соевом соусе - видео рецепт

18.01.2021

Ингредиенты

Для приготовления подливы из курицы с мукой потребуется:
курица - 2,4 кг;
соль - по вкусу;

сухая горчица - 1 ч. л.;
паприка - 1 ч. л.;
черный молотый перец - 1 ч. л.;
репчатый лук - 1 шт.;
мука - 2-3 ст. л.;
растительное масло для жарки.

Этапы приготовления

Нарежьте курицу на порционные кусочки.

К мясу добавьте черный молотый перец, паприку, горчицу и соль, тщательно перемешайте и оставьте на 20-30 минут (для маринования).

На сковороду, хорошо разогретую с растительным маслом, выложите в один слой кусочки курицы и обжарьте на среднем огне, не накрывая крышкой, до румяной корочки с двух сторон. Если все кусочки курицы не поместятся в один слой на сковороде, то обжарьте одну партию курицы с двух сторон, уберите со сковороды, выложите оставшееся мясо и обжарьте до румяной корочки.

Сложите обжаренные кусочки курицы в кастрюлю.

Залейте кипящей водой на 1-2 см выше уровня самого мяса, посолите по вкусу. Поставьте на огонь, после закипания уменьшите огонь и варите минут 20-30, накрыв крышкой.

Обжарьте репчатый лук в той же сковороде, на которой жарили курицу, до румяного цвета, время от времени помешивая.

Затем к обжаренному луку добавьте муку и тщательно перемешайте. Масса должна быть однородной без комочков, доведите ее на плите на небольшом огне, помешивая, до золотистого цвета.

Это простое и очень вкусное блюдо в сочетании с картофельным пюре, макаронными изделиями или кашами прекрасно разнообразит ваше повседневное меню.
Вкусных и приятных моментов!

Подлива – это вкусное дополнение к блюду. Еще с древних времен наши предки готовили подливки для самых разнообразных блюд. Обычно ее готовят на основе сока, который выделяется из продуктов, но можно приготовить на бульоне или с использованием других ингредиентов. Сегодня существует огромное количество самых разнообразных подлив. Ее можно приготовить с мясом, и тогда получается не просто подлива, а полноценное питательное блюдо.

Существуют рецепты, где мяса не используют совсем, а добавляются овощи, заправленные соусами, тогда получается диетическое блюдо. Однако самой популярной считается подлива из курицы с томатной пастой. Такое блюдо с курицей получается более нежное и сочное, чем с добавлением мяса. Готовить такую подливку можно к любому гарниру, и в итоге получится полноценное сытное блюдо.

Для приготовления такого блюда по этому рецепту нам понадобится:

Грудка курицы – 600 г
Лук – 1 шт.
Морковка – 1 шт.
Масло подсол. – 3 ст. л.
Мука – 1 ч. л.
Перец сладкий – 0,5 шт.
Специи
Чеснок – 2 зуб.
Паприка, молотая – 1 ч. л.
Томатная паста – 1 ст. л.

Время готовки: 20 минут

Время подготовки: 10 минут

Количество порций: 3 шт.

Приготовление:

1. Куриное филе промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и режем тонкими полосочками.

СОВЕТ: Чтобы подлива получилась более нежной, нужно использовать филе или грудку птицы.

2. В большой глубокой сковороде разогреваем растительное масло и жарим курочку до побеления. Приправляем специями, посыпаем паприкой и немного солим. Жарить нужно до тех пор, пока курица не станет румяной.

3. Затем, не выключая огонь, посыпаем куриное мясо мукой и готовим уже все вместе, при этом непрерывно помешиваем. Рекомендуется выбрать средний огонь.

СОВЕТ: Если у вас не оказалось томатной пасты, то можно использовать свежие помидоры. Рецепт это допускает. Хорошо вымойте плоды, удалите кожицу, а мякоть измельчите в блендере, добавив специи и немного сахара.

4.
В это время займемся подготовкой овощей. Лук, морковку, перец и чеснок нарезаем кусочками. Овощи рекомендуется нарезать крупнее мяса птицы. А вот чеснок нужно измельчить.

5. Все нарезанные овощи добавляем в сковородку вместе с чесноком. Жарим все вместе, постоянно помешивая на большом огне. Если нужно, можно добавить немного растительного масла.

7. Как только лук немножко подрумянится, добавляем томатную пасту и вливаем воду. Количество воды используем произвольное, важно, чтобы она слегка покрыла все овощи.

СОВЕТ: Главный секрет рецепта в приготовлении подливы – это правильный подбор пропорций. На полторы ложки муки рекомендуется взять 1 чашку жидкости: воды или бульона. Чтобы подливка получилась более густой, необходимо использовать немного больше муки.

8. Готовим подливу из куриного филе на слабом огне минут 10. Этого времени будет достаточно для того, чтобы морковка стала мягче, но при этом сохранила свою форму.

9. Готовую подливку подаем с любым гарниром, посыпав свежей зеленью.

С помощью такого рецепта можно разнообразить любой гарнир. Простое блюдо поможет обычную еду превратить в очень сытное и вкусное кушанье. Такое кушанье всегда выручит хозяйку, когда нет времени долго возиться на кухне. Подливка из куриной грудки с добавлением томатной пасты делает блюдо сочным и ароматным.

Вконтакте

Гуляш из куриного филе - это вкусная мясная подлива с кусочками мяса. Гуляш подают в качестве гарнира с рисом, макаронами, гречей, картофельным пюре… Для приготовления гарнира используют разное мясо, кто-то предпочитает говядину, кто-то свинину, кто-то курицу. Для приготовления куриной подливы используют филе или грудинку.

Вегетарианцы готовят подливу из грибов и овощей.

Ингредиенты:

Куриное филе — 500 гр.
Лук репчатый (крупный) — 1 шт.
Болгарский перец — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Томатная паста — 2 ст. л.
Кетчуп — 2 ч.л.
Растительное масло для жарки.
Перец молотый, приправа для шашлыка — по вкусу.

Способ приготовления:

Чистое куриное филе нарезаем на небольшие кусочки.
Очищенную луковицу шинкуем тонкой соломкой.
Морковь трем на крупной терке или на терке для корейской моркови.
Сладкий перец нарезаем маленькими кусочками.
Теперь в небольшой миске смешиваем томатную пасту, кетчуп, соль и перец, перемешиваем до однородной массы.
Готовим подливку
Первым делом обжариваем до золотистой корочки лук на слабом огне.
Далее добавляем к луку морковь и жарим пока морковь полностью не прожариться, постоянно помешивая.
Следующим шагом добавляем в сковородку куриное филе и обжариваем все минут 5.
Когда куриное филе приобретёт золотистую корочку, выливаем наш соус в сковороду, перемешиваем и добавляем два стакана холодной воды, снова солим, перчим, добавляем приправы. Огонь ставим на максимум.
После закипания оставляем гуляш тушиться на медленном огне под крышкой 15 минут. В течении этого времени дважды перемешайте гуляш чтоб не пригорел ко дну.
Готовое блюдо подавайте с тем гарниром, которое любят ваши близкие — рис, картофельное пюре, макароны и т.д..

Приятного аппетита!

Гуляш из куриного филе

Ингредиенты:

филе куриное- 500-600 г
морковь — 1 шт.
лук- 1-2 шт.
чеснок — 1-2 зубчика
масло подсолнечное — 3 ст.л.
вода — 1,5 ст.
сметана — 2 ст.л.
томатная паста — 1 ст.л.
мука — 1 ст.л.
лавровый лист — 1-2 шт.
соль — по вкусу
перец — по вкусу

Приготовление:

Подготовить ингредиенты.
Куриное филе нарезать небольшими кусочками. Выложить на разогретую сковороду и слегка обжарить на растительном масле.
Добавить к мясу натертую на терке морковь, мелко нарезанный лук и чеснок. Перемешать и обжарить 5-7 минут. Убавить огонь.
Добавить к мясу сметану, томатную пасту и муку, хорошо перемешать и потушить еще пять минут.
Затем влить в сковороду воду, осторожно перемешать, посолить, довести до кипения и оставить тушиться на медленном огне в течение 20 минут. В конце добавить в гуляш лавровый лист и специи.
Подавать с гарниром и свежими овощами. Приятного аппетита.

Гуляш из курицы с подливкой

Приготовила я на днях это замечательное блюдо и поняла, что теперь гуляш из курицы с подливкой надолго поселился в моем доме. Рецепт этого куриного гуляша невероятно прост, готовится быстро, на все про все у меня ушло не более 35-40 минут. Для приготовления гуляша я использовала куриное филе, но уверена, что подойдут и любые другие части курочки, даже с костью. Но в этом случае лучше порубить курицу на небольшие кусочки. Это позволит сократить общее время приготовления и к тому же такие порционные кусочки легче есть.

Ингредиенты:

400 г куриного филе
1 крупная морковь
1 небольшая луковица
1 стакан воды (300 мл)
1 столовая ложка томатной пасты (без горки)
1 столовая ложка муки (без горки)
1 чайная ложка сахара (не полная)
1,5 чайной ложки соли
25 мл подсолнечного масла

Как приготовить гуляш из курицы с подливкой:

Как я уже обозначила, рецепт простой, к тому же достаточно быстрый. Куриное мясо моем и нарезаем кусочками. Филе я порезала довольно крупными кубиками величиной 3,5-4 см. Если использовать другие части курицы, то кусочки в этом случае окажутся гораздо крупнее, но это скажется только на времени приготовления, оно увеличится, но об этом я более подробно напишу ниже.
Морковку чистим и трем на крупной терке. Хотя с таким же успехом можно натереть и на мелкой, на вкус блюда это не влияет. Теперь что касается лука. Я не очень люблю добавлять его в блюда, но гуляш без лука будет не гуляш. Мой выход из ситуации - я просто натерла лук на мелкой терке, получившуюся массу вы можете увидеть на фото с кучкой морковки. В таком виде лук в гуляше не ощущается, но его вкус и аромат присутствует.
Разогреваем глубокую сковороду небольшого диаметра или сотейник, добавляем подсолнечное масло. Закладываем в сотейник мясо и морковь с луком. Обжариваем на среднем огне 7 минут, часто помешивая.
Нам следует подготовить ингредиенты для подливки, поэтому уменьшаем огонь до минимума и быстро-быстро смешиваем воду с томатной пастой и мукой. При помощи вилки хорошенько взбалтываем жидкость для того, чтобы разбить все мучные комочки. Также добавляем в жидкость соль и сахар.
Отправляем нашу «болтушку» в сотейник к курице и немного увеличиваем огонь. Доводим подливку до кипения и далее на умеренном огне тушим курицу примерно 25 минут. Тут следует уточнить, что время тушения напрямую зависит от размера кусочков мяса и от того, какие части курицы мы используем. В любом случае прежде, чем выключать огонь, курицу следует проверить на готовность. Готовое мясо будет мягким и нежным, его легко можно разделить на волокна. Если мясо на кости, то оно с легкостью должно отделяться от косточки.
Вот и готов наш гуляш из курицы с подливкой. Лучший гарнир для этого блюда - картофельное пюре. Подливка получилась очень хороша, с умеренно выраженным кисло-сладким вкусом. Такой подливкой из гуляша очень вкусно поливать любые каши, картошку и макаронные изделия. Приятного аппетита!

Гуляш из куриного филе

Ингредиент ы:

500 г куриного филе
100 мл растительного масла
1 большая головка репчатого лука
2-3 зубчика чеснока
1 ч. л. сушеного орегано
1 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. вустерширского соуса (или еще 1 ст.л. соевого)
3-4 ст. л. майонеза (или сметаны)
1/4 ч. л. соли
1/2 ч. л. молотого черного перца
3 ст. л. муки
300 мл воды

Приготовление:

В разогретую сковороду наливаем масло, кладем нарезанный кубиками лук, слегка обжариваем до прозрачности, добавляем мелко нарезанный чеснок, немного его обжариваем, чтобы только отдал запах, и туда же отправляем куриную грудку. (Режем ее на кусочки размером приблизительно 2Х2 см). 500 г куриного филе - это примерно одна большая грудка. Добавляем специи: соль, перец, орегано. Регулярно помешиваем содержимое сковородки.
Когда кусочки филе начнут подрумяниваться, а лук станет золотистым, вливаем соусы, интенсивно перемешиваем, добавляем сметану (майонез) и опять мешаем, позволяя смеси чуть выпариться.
Посыпаем мукой, помешивая лопаткой. Когда мука соединится с остальными ингредиентами, вливаем воду. Объем воды по желанию варьируйте: кто-то любит гуляш погуще, кто-то, наоборот, пожиже. Готовое блюдо можно дополнить зеленью - укропом, петрушкой, кинзой и т. д. на Ваш вкус.

Гуляш из курицы с подливкой

Ингредиенты:

Куриное филе - 600 гр.
Лук - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Вода - 1,5 стакана
Подсолнечное масло - 3 ст. ложки
Томатная паста - 1 ст. ложка
Сметана - 2 ст. ложки
Лавровый лист - 2 шт.
Мука - 1 ст. ложка
Перец

Как приготовить гуляш из курицы с подливкой :

Давайте подробнее разберем, как приготовить гуляш из курицы с подливкой.
Нарежьте курицу небольшими кусочками. Разогрейте масло в сковороде и слегка обжарьте филе.
Морковь натрите на терке, лук и чеснок мелко нарежьте. Добавьте к курице морковь лук и чеснок, хорошо перемешайте и жарьте примерно 7 минут, затем немного убавьте огонь.
Затем добавьте муку и помешивая обжарьте в течении 1 минуты. Затем добавьте сметану и следом томатную пасту. Хорошенько перемешайте и тушите 7 минут.
Влейте воду, посолите и осторожно перемешайте. Когда вода закипит, убавьте огонь на минимум и тушите в 20 минут. В самом конце добавьте лавровый лист и специи.
Гуляш из курицы с подливкой готов. Подавайте блюдо с гарниром, например с картофельным пюре.

Гуляш из куриного филе

Ингредиенты:

Филе куриное - 500-600 г
Морковь - 1 шт.
Лук - 1-2 шт.
Чеснок - 1-2 зубчика
Масло подсолнечное - 3 ст. л.
Вода – 200 мл
Сметана - 2 ст. л.
Томатная паста - 1 ст. л.
Мука - 1 ст. л.
Лавровый лист - 1-2 шт.
Соль, перец - по вкусу

Приготовление :

Куриное филе нарезаем небольшими кусочками. Выкладываем на разогретую сковороду и слегка обжариваем на растительном масле.
Добавляем к мясу натертую на терке морковь, мелко нарезанный лук и чеснок. Перемешиваем и обжариваем 5-7 минут.
Добавляем к мясу сметану, томатную пасту и муку, хорошо перемешиваем и тушим еще пять минут.
Затем вливаем в сковороду воду, солим, доводим до кипения и оставляем тушиться на медленном огне в течение 20-25 минут. В конце добавляем в гуляш лавровый лист и специи
Подавать блюдо можно с любым гарниром. Приятного аппетита!

Оранжевый гуляш из куриного филе со сметаной

Простой и вкусный рецепт гуляша из курицы, который прекрасно подойдет к любому гарниру и сделает ярче любое блюдо. Он приготовлен с соусом, в котором нет муки. Соус получился густой и оранжевый за счет того, что овощи были яркими, хорошо уварились. Куриное филе немного обжарено в небольшом количестве масла, поэтому оно осталось сочным. Такой гуляш понравится и малышам, и взрослым.

Ингредиенты:

перец болгарский 1 шт.
куриное филе 300 г
сметана 30 г
укроп 15 г
бульон куриный 150 мл
морковь 2 шт.
сахар 10 г
растительное масло 15 г
помидоры 5 шт.
чеснок 2 зуб.
лук репчатый 1 шт.

Приготовление гуляша из сочного куриного филе со сметанной подливкой:

Подготовить продукты. Если в доме нет куриного филе, то можно приготовить гуляш с любым мясом.
Измельчить все овощи: репчатый лук мелко порубить, морковку потереть на терке, порезать кубиками помидоры и болгарский перец. Разогреть в сковороде 1 ст.л. растительно масла. Обжарить сначала пару секунд порубленные зубчики чеснока, затем добавить лук и морковку, последними положить в сковородку помидоры с перцем. Влить в сковородку куриный бульон и уварить соус примерно в 2 раза. Посолить и добавить немного сахара по вкусу.
Куриное филе нарезать на тонкие длинные полосы, замариновать его с мелко порубленным укропом, солью и растительным маслом. Обжарить до румяности на горячей сковороде.
Измельчить соус в блендере, добавить сметану. Если нужно уменьшить калорийность блюда, то сметану заменить нежирным йогуртом или вовсе ничего не добавлять. У этого соуса насыщенный вкус и без добавок.
В сковородку, к куриному филе влить соус и прокипятить все вместе 2-3 минуты. Немного остудить.
Готовый гуляш подавать с картофельным пюре, густо полив все соусом. Это классическое сочетание продуктов, оно не может не понравиться. Приятного аппетита!

Гуляш из куриного филе с шампиньонами

Гуляш из куриного филе с шампиньонами – простое и по-домашнему вкусное блюдо. Настоящая «палочка-выручалочка» для загруженных работой по дому или занятых заработком хозяек. Еда понятная, сытная и полезная. По-домашнему очень вкусная! Кушать такое будут и маленькие дети и взрослые тети, дяди. С какой стороны не глянь, всюду одни только плюсы.

Ингредиенты:

Сметана: 100 г
Лук репчатый: 1 шт.
Морковь: 1 шт.
Шампиньоны: 300 г
Куриное филе: 500 г
Мука пшеничная: 1 ст. ложка
Томатная паста: 1 ст. ложка
Соль: (по вкусу)
Перец черный молотый: (по вкусу)
Масло подсолнечное рафинированное: 2ст. ложки

Приготовление:

Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, обжарить на растительном масле.
Добавить и также немного обжарить кусочки вымытого и обсушенного куриного филе, нарезанного небольшими ломтиками.
Теперь добавляем чистые шампиньоны, нарезанные также, как и куриное филе.
Добавить томатную пасту.
Залить горячей жидкостью. Посолить, приправить пряностями. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 15-20 минут.
Сметану соединить с мукой. Добавить в гуляш, размешать, чтобы не было комочков. Тушить ещё 10 минут.

Приятного аппетита!

Нежный гуляш из куриной грудки с подливкой - рецепт

Ингредиенты для гуляша:

куриная грудка – 2 шт.
лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
томатная паста – 3 ст.ложки
растительное масло
вода кипячёная – 2 стакана
соль, перец, приправа для курицы – по вкусу

Приготовление:

Подготавливаем ингредиенты : куриное филе промойте и порежьте небольшими кубиками. Чистим репчатый лук и морковь. Лук режем кубиками, а морковку натираем на крупной тёрке.
Лук пассируем в растительном масле на сковороде на маленьком огне до золотистого цвета, потом добавляем морковь и продолжаем обжаривать до готовности. В самом конце добавляем томатную пасту и всё вместе перемешиваем.
На отдельной сковороде с небольшим количеством масла обжариваем куриную грудку около 5 минут до готовности с двух сторон, солим, перчим. Добавляем к курице обжаренный лук с морковкой и томатной пастой и заливаем водой. Курица должна быть полностью покрыта.
Тушим на маленьком огне 15 минут и блюдо готово. В качестве гарнира подойдёт всё что угодно – картофельное пюре, гречка, рис или макароны.

Приятного аппетита друзья!

Гуляш из куриного филе

Ингредиенты:

куриное филе - 700-800 грамм;
бульон - 400 мл;
болгарский перец (желательно красный) - 2-3 штуки;
лук - две крупных головки;
паприка - 1 столовая ложка;
чеснок - пару зубчиков;
томатная паста - 1 столовая ложка;
зелень (укроп и петрушка).

Приготовление:

Начнем из подготовки продуктов: куриное филе промыть и избавить от плевы, болгарский перец очистить от семян, лук и чеснок тоже почистить.
Куриное филе обсушить бумажными салфетками и нарезать небольшими кусочками. Их форма - не принципиальна: можно нарезать кубиками, можно - полосками.
Болгарский перец нарезать полосками, лук - полукольцами, а чеснок - тонкими пластинками.
На растительном масле обжарить куриное филе: на сильном огне, с добавлением небольшого количества подсолнечного масла. Зажаривать курицу не стоит, мясо должно остаться сочным. Можно слегка посолить, чтобы мясо приобрело вкус. Вынуть кусочки обжаренного филе в отдельную миску, а масло не выливать, оно нам понадобится.
На масле из-под курицы обжарить овощи. Делать это нужно недолго - 3-4 минут будет вполне достаточно. После этого добавить в овощи паприку. Присоединить к ним и куриное филе.
Посолить, поперчить, добавить в гуляш из курицы с подливкой крупно рубленную зелень, перемешать и накрыть крышкой. Поставить на совсем маленький огонь и потомить минут 15-20. После этого дать еще время, чтобы гуляш настоялся.

Гуляш из курицы

В состав гуляша из курицы входит:

Куриная грудка – 3 шт.;
Лук репчатый – 2 шт. среднего размера;
Морковь – 1 шт. среднего размера;
Томатная паста – 3-4 ст.л. (или 1-2 помидорки среднего размера);
1-2 ст.л. винного уксуса – по желанию
1-2 ст.л. муки;
0,5 ст. воды или мясного бульона;
Соль, перец и другие приправы – по вкусу;
Жир или растительное масло для жарки.

Способ приготовления гуляша из курицы:

Лук чистим, нарезаем или на тонкие четвертинки колец, или мелкими кубиками – кто как любит.
Морковь чистим и натираем на крупной терке.
В глубокой сковороде поджариваем до полуготовности лук и морковь.
Пока они жарятся, куриные грудки ополаскиваем, нарезаем небольшими кубиками.
Выкладываем нарезанные куриные грудки в сковороду к луку с морковью и обжариваем пару минут.
Добавляем в сковороду томатную пасту или помидоры, все приправы. Тщательно все перемешиваем и еще обжариваем пару минут, постоянно помешивая, чтобы не подгорело.
Добавляем муку, перемешиваем. Постепенно, тонкой струйкой, наливаем холодную воду.
При этом тоже непрерывно помешиваем, чтобы не было комочков. Тушим минут 10, чтобы мука проварилась.
При подаче на стол гуляш можно сразу подать с гарниром, можно поставить отдельно в глубокой тарелке, чтобы брали добавку.

Подливка – излюбленный кулинарный изыск во многих кухнях мира. В Великобритании ни один воскресный обед не обходится без подливы. Её подают к мясу: свинине, говядине или баранине. В США в День благодарения подливкой заправляют праздничную индейку, а в Канаде без неё не получится «путин» – национальное канадское блюдо из картофеля фри, сыра и подливки. Что уж говорить о России, где без подливки невозможно представить ни котлетки, ни пельмени, ни даже каши, макароны, картофель.

Делают подливу для запеченной голени или отварной грудинки, рагу из пупков. В этой статье мы расскажем об одной из разновидностей подлив – подливке из курицы. Вкусное и полезное блюдо, которое оценит каждый!

Подливка и соус – одно и то же?

Считается, что подливка и соус – одно и то же. Даже если взять этимологическое происхождение слова «соус», то оно произошло от французского sause, что означает «подливка». Действительно, что-то общее между этими двумя заправками к блюду есть. Они оба готовятся из бульона и какого-либо загустителя: муки, крахмала, яиц, сыра.

Только в отличие от подливы, соус не проходит тепловую обработку. То есть когда мы готовим подливку, то мы определённое время тушим её на слабом огне, а для приготовления соуса достаточно просто перемешать все ингредиенты в определённых пропорциях, без привлечения огня.

Хотя многие шеф-повара всё-таки прибегают к плите во время приготовления какого-нибудь изысканного соуса, но это уже дело каждого.

Итак, подлива и соус – вещи разные, но определённо похожие. Рассмотрим конкретнее, что такое подлива и как её правильнее всего готовить.

Вся правда о подливке

В основе любой подливы – бульон, то есть жидкость, в которой были сварены мясо или овощи. Чаще всего для приготовления подливы берут мясной бульон, поскольку он и калорийнее, и сытнее, и вкуснее.

Второй по важности ингредиент для подливы – это загуститель. Чаще всего используют крахмал (кукурузный, картофельный) или муку, но здесь вариаций множество.

Главное во время приготовления подливы – соблюдение всех пропорций. Важно, чтобы заправка получилась средней вязкости и густоты: не слишком жидкая, но и не слишком густая. Для этого надо чётко следовать пропорциям. На одну чашку бульона нужно брать полтора стакана муки. Муку нужно предварительно просеять, чтобы она была как «пух» – без комочков, иначе потом комочки окажутся в подливке.

Готовить подливу желательно в той посуде, в которой варился бульон: она получится насыщеннее по вкусу. Добавлять в блюдо можно какие угодно овощи и какие угодно приправы.

Подлива из курицы: почему она самая вкусная?

Подлива из курицы – особое блюдо. Считается, что мясо этой птицы самое вкусное. Кроме того, оно диетическое и очень полезное: в его составе белок, линолевая кислота, витамины А, В1, В2, В6, витамин Д, а также фосфор, марганец, магний, железо и множество других полезных для нашего организма веществ.

По вкусовым качествам мясо птицы также можно выделить: из него получаются невероятно вкусные котлеты, отбивные, бульоны, оладьи, блюда из филе курицы, наггетсы из куриных крылышек, пупочков и, конечно же, подливка. Рецепт подливы с курицей очень прост: здесь не потребуется каких-то кулинарных изысков и огромного количества продуктов. Итак, как же приготовить подливу из курицы?

Подливка из курицы, рецепт первый

Рецепты подлива с куриным мясом отличаются по тому, какое конкретно мясо мы берём и какие ингредиенты к нему. Например, если у нас будет подлива из куриной грудки, то процесс приготовления подливы несколько упростится. В основном потому что это филейное мясо, а подлива из куриного филе готовится быстрее и проще, потому как не надо мясо долго рубить и варить.

Чтобы приготовить куриную подливу, для начала подготовим ингредиенты.

Для соуса из нежного куриного филе нам понадобится:

Куриная грудка (филе) – 300 граммов;
Лук – 1 штука;
Морковь – 1 штука;
Мука пшеничного высшего сорта – 2 столовые ложки;
Сметана (желательно 2,5%-й жирности) – 2 столовые ложки;
Вода – полтора стакана;
Растительное (оливковое или рапсовое) масло – 4 столовые ложки;
Зелень (укроп, петрушка, лук-порей);
Специи и приправы – по вкусу.

Как видите, ингредиентов совсем немного. Как приготовить изумительный соус с курицей? С чего нужно начать?

Для начала нужно заняться мясом. Филе курицы нужно порезать на несколько небольших кусков. Затем разогреть сковороду, влить растительное или любое другое масло, и жарить курицу, пока кусочки мяса станут белыми. Кстати, безопаснее всего и полезнее для здоровья жарить на оливковом масле. Оно выделяет очень мало вредных веществ, по сравнению с растительным.

Итак, мы поджарили филе курицы. Затем режем лук и трём на тёрке морковь. Добавляем овощи к курице. Теперь надо всё это перемешать и снова жарить на медленном огне.

Через несколько минут в сковороду добавляем сметану, соль и специи. Можно добавить лавровый лист – для усиления аромата и вкуса.

Теперь осталось немного подождать, пока все пассеруется. Затем вливаем в сковороду стакан воды и даём смеси потушиться на слабом огне в течение 15 минут.

Пока мясо тушится, мы займёмся мукой. Необходимо взять полстакана воды и развести в нём муку. Муку надо предварительно просеять, но если комочки всё равно начнут появляться, можно взять венчик и хорошенько всё перемешать.

Добавляем разведённую в воде муку в сковороду. В то же время добавляем укроп и всё тщательно перемешиваем. Даём смеси ещё немного потушиться и всё – куриная подливка готова!

Подливка из курицы, второй рецепт

Соус из курицы – это такое блюдо, которое можно разнообразить всякими добавками. Например, томатной пастой. Томатная паста – универсальный продукт; приготовить куриный соус с ней – одно удовольствие!

Итак, куриный соус с томатной пастой. Ингредиенты:

Куриная грудка (филе) – 400 граммов;
Томатная паста – 3 столовые ложки;
Лук репчатый – 1 штука;
Масло растительное (оливковое или рапсовое);
Специи, приправы;
Соль, перец.

Куриную грудку нарезаем небольшими кусочками. Кладём мясо на разогретую сковороду, предварительно налив в неё масло для жарки.

Репчатый лук измельчаем ножом и кладём его к мясу. На медленном огне даём курице с луком прожариться.

Тем временем добавляем томатную пасту и воду. Все тщательно перемешиваем. Кладём специи, соль и перец – соус из курицы с томатной пастой готов!

Кстати, вкуснее всего куриная подливка получается в мультиварке. Этот прибор сохраняет все вкусовые и полезные свойства продуктов, поэтому подлива из свежей курицы в мультиварке получится ещё полезнее и вкуснее.

Вкусная подлива из нежного куриного филе рецепт третий

Вот вам ещё один рецепт изумительной подливы с курицей. К ней подаётся соус бешамель из куриного филе. Итак, соус-подлива из куриной грудки.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

Куриное филе (грудка) – 500 граммов;
Репчатый лук – 1 штука;
Чеснок – 2 зубчика;
Масло для жарки – 2 столовые ложки;
Специи (базилик, куркума);
Соль;
Смесь перцев;
Зелень (укроп и петрушка).

Для соуса бешамель потребуются:

Молоко (жирность 2,5%);
Мука пшеничная высшего сорта – 2 столовые ложки;
Сливочное масло – чайная ложка;
Смесь перцев, соль.

Давайте же покажем, как приготовить соус-подливу из куриной грудки.

Для начала порежем мясо. Затем разогреем сковороду. Раздавливаем чеснок широкой стороной ножа и выкладываем его на горячую сковороду. Когда он станет золотистого цвета, надо его вынуть.

Теперь выкладываем мясо курицы на сковороду. Добавляем к мясу смесь перцев и куркуму. Обжариваем филе.

Как только мясо будет готово, снимаем его со сковороды и перекладываем в отдельную посуду. Теперь надо обжарить лук, после чего добавить его к курице.

Тем временем приступаем к приготовлению соуса бешамель.

Растапливаем на сковороде сливочное масло, добавляем к нему просеянную пшеничную муку и соль. Тщательно и часто всё мешаем.

Затем нагреваем молоко до комнатной температуры и вводим его в муку. Хорошо мешаем. Если будут образовываться комочки, можно взять венчик и хорошенько всё перемешать.

Доводим соус до кипения, добавляем смесь перцев. Можно добавить щепотку мускатного ореха – блюдо приобретёт утончённый вкус и аромат.

Готовый соус бешамель выливаем к курице, положив туда немного сливочного масла. Можно посыпать подливу свежим укропом или другой зеленью.

Вкусная и ароматная подлива из куриного филе готова!

Стоит заметить, что во всех перечисленных рецептах вместо куриного филе можно брать куриный фарш: подливка из свежего куриного фарша получится не менее вкусной! Принцип приготовления тот же самый, да и продукты те же.

Заключение

Курочка с куриной подливкой – сколько вкуса и аромата в этой фразе! Не зря куриную подливу любят во всём мире. Учитывая, что это сытное и полезное блюдо легко приготовить, оно возводит его в ранг самых любимых. Надеемся, рецепты и советы, представленные в этой статье, придутся вам по душе, и вы останетесь довольны. Приятного вам аппетита!

Вконтакте

Подлива из курицы отвечает на вопрос современных хозяек, как вкусно приготовить ужин в сжатые сроки. К тому же, такое блюдо вписывается даже в самый скромный бюджет, поскольку не требует никаких дорогих ингредиентов. Меняя состав соуса, можно каждый вечер кормить семью новыми лакомствами, практически не отступая от основного рецепта.

Для подливки из курицы подойдет любая часть птицы, тем не менее, идеальным вариантом будут грудки. Остальное мясо придется срезать с косточек, что займет немного лишнего времени. Для подливы курицу нарезают мелко, так, чтобы кусочек можно было сразу положить в рот. Перед тем, как готовить, ее маринуют в специях, майонезе, растительном масле, соевом соусе и пр. Этот процесс занимает от 15 минут до получаса.

Подлива из курицы готовится в глубокой сковороде или мультиварке. Мясные кусочки обжаривают с овощами (лук, чеснок, помидоры, морковь и т.д.), а затем заправляют соусом. Его можно сделать на основе сметаны, томатной пасты, сливок или майонеза. К этим ингредиентам добавляют специи, приправы и свежую зелень.

Готовую подливу из курицы обязательно подают горячей, вместе с гарниром. Это могут быть любые макаронные изделия, рис, пюре, каши или запеченные овощи. При этом для каждого из них существуют свои идеальные варианты подливок. Рассмотрим подробнее разнообразные варианты подлив из курицы и рецепты с фото.

Подлива из курицы с томатной пастой к макаронам

Приготовив такую подливу из курицы, можно любые макароны превратить в настоящий итальянский деликатес. Чтобы еще больше усилить этот эффект, рекомендуется добавить к мясу пряные травы и специи, а масло выбрать оливковое. Любителям чеснока количество этого ингредиента можно увеличить. Приготовим по простому рецепту подливку для макарон:

200 г куриного филе;
1 ст. л. растительного масла;
1 ст. л. сливочного масла;
2 ст. л. томатной пасты;
2 зубчика чеснока;
½ стакана воды;
1 луковица;
Зелень;
Соль, перец.

Филе промыть под проточной водой и нарезать полосками.
Чеснок мелко порубить ножом, лук нашинковать полукольцами.
На сковороде разогреть сливочное масло, выложить лук и чеснок.
Когда овощи станут мягкими, добавить к ним куриное филе и жарить еще 3 минуты.
Заправить блюдо томатной пастой, хорошо перемешать и залить водой.
Добавить специи по вкусу и тушить на среднем огне 7-10 минут.
Готовое блюдо дополнить измельченной зеленью.

Интересное из сети

Подлива из курицы к рису со сметаной и грибами

Густая сметанная подлива идеально подходит для курицы и шампиньонов. С ней блюдо становится безумно нежным и ароматным. Лучшим гарниром к такому мясу станет рис или другая рассыпчатая крупа. При желании, вместо ножек можно взять другую часть курицы или сразу филе, чтобы не отделять мясо от костей.

0,5 кг куриных ножек;
1 луковица;
400 г шампиньонов;
200 г сметаны;
Растительное масло;
Соль, перец.

Мелко нарезать лук и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Из куриных ножек удалить косточки, мясо натереть специями по вкусу.
Добавить курицу к жареному луку, перемешать и жарить еще 10 минут.
Шампиньоны нарезать тонкими пластинками, выложить в общую сковороду.
Тушить все до полного испарения жидкости с грибов, затем заправить сметаной.
Досолить по вкусу, тушить 15 минут на небольшом огне под закрытой крышкой.

Теперь вы знаете, как приготовить подливу из курицы по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Подлива из курицы способна любой гарнир превратить в безумно вкусное, тающее во рту угощение. Белое мясо сочетается практически со всеми продуктами, поэтому опытные кулинары могут экспериментировать с таким блюдом столько, сколько захотят. Что же касается их начинающих коллег, то им помогут общие рекомендации, как приготовить подливу из курицы:

Чтобы мясо сохранило больше вкуса во время приготовления подливы, рекомендуется замариновать его на 30-40 минут перед обжаркой;
Если подлива получилась слишком жидкой, можно добавить в нее немного муки в конце приготовления;
Перед тем, как сделать подливу, курицу необходимо очистить от косточек и шкурки;
Чтобы соус равномерно распределился по всему блюду, можно разбавить выбранную заправку (сметану, томатную пасту, майонез и пр.) небольшим количеством воды.

lc-studio.ru

Подлива из курицы рецепт с томатной пастой

Подлива из курицы 2

Подлива из курицы – очень просто в готовке и вкусное блюдо, которое разнообразит приготовленные картофель, макаронные изделия или любую крупу.

Подлива из курицы со сливками.

Грудка нарезается небольшими кубиками. Морковь натрите на терке, а одну луковицу порежьте небольшими кольцами. Кусочки грудки поджариваются на растительном масле до появления золотистой корочки. Добавьте в курицу овощи, посолите, можно поперчить, и жарьте на небольшом огне 5 минут. Долейте в сковороду пол стакана воды, хорошо перемешайте и тушите все в течение получаса на небольшом огне. Просейте одну ложку муки в подливу, хорошо смешайте и тушите не более 5 минут. Налейте в подливу три столовых ложки сливок, дайте закипеть. После того, как подлива закипела, снимите с огня. Добавьте по вкусу зелень и закройте крышкой. Подливе необходимо настояться полчаса.

Куриная подлива с грибами.

Подлива из курицы с томатной пастой.

Для приготовления возьмите: пол килограмма филе курицы, лук и морковь (по одной штуке), томатная паста, мука, соль зелень и специи добавляются по вкусу.

Куриная подливка с овощами.

Курица нарезается на небольшие части и присыпается специями или приправами. После обжаривается на растительном масле до приобретения золотистой корочки. Одна морковь, по половине красного и зеленого перца, томат и лук нарезаются на небольшие кубики и обжариваются отдельно от курицы, в течение 15 минут на медленном огне в кастрюльке. Крышкой не накрывать. После обжарки овощей, соединяем их с курицей, заливаем водой, доводим до кипения, и после тушим на медленном огне 15 минут. Потом добавляем мелко нарезанный чеснок и соленые огурцы. В холодную воду сыпем муку и полученную смесь выливаем в соус, постоянно мешая его. После кипения. Тушим еще 1-2 минуты, постоянно перемешивая. Как только соус загустел, выключайте его и добавляйте сверху немного зелени.

sdelayu-sama.ru

Подливка из куриной грудки с томатной пастой

Для приготовления такого блюда по этому рецепту нам понадобится:

Грудка курицы – 600 г
Лук – 1 шт.
Морковка – 1 шт.
Масло подсол. – 3 ст. л.
Мука – 1 ч. л.
Перец сладкий – 0,5 шт.
Специи
Чеснок – 2 зуб.
Паприка, молотая – 1 ч. л.
Томатная паста – 1 ст. л.

1. Куриное филе промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и режем тонкими полосочками.

СОВЕТ: Чтобы подлива получилась более нежной, нужно использовать филе или грудку птицы.

СОВЕТ: Если у вас не оказалось томатной пасты, то можно использовать свежие помидоры. Рецепт это допускает. Хорошо вымойте плоды, удалите кожицу, а мякоть измельчите в блендере, добавив специи и немного сахара.

4. В это время займемся подготовкой овощей. Лук, морковку, перец и чеснок нарезаем кусочками. Овощи рекомендуется нарезать крупнее мяса птицы. А вот чеснок нужно измельчить.

СОВЕТ: Главный секрет рецепта в приготовлении подливы – это правильный подбор пропорций. На полторы ложки муки рекомендуется взять 1 чашку жидкости: воды или бульона. Чтобы подливка получилась более густой, необходимо использовать немного больше муки.

9. Готовую подливку подаем с любым гарниром, посыпав свежей зеленью.

edimsup.ru

Подлива из куриной грудки и томатной пасты

Как приготовить блюдо «Подлива из куриной грудки и томатной пасты»

Мелко порезать лук, небольшими полосками порезать куриную грудку.
Разогреть растительное масло на сковороде, выложить лук и жарить до золотистого цвета.
Добавить куриную грудку, посолить ее и посыпать специями. Жарить до полуготовности.
Добавить томатную пасту, немного воды и тщательно перемешать.
Тушить до полной готовности курицы (минут 30).
Подавать с любым гарниром.

Грудка куриная – 430 гр.
Паста томатная – 170 гр.
Лук репчатый – 30 гр.
Масло растительное – 25 гр.
Приправа для курицы – 2 гр.
Соль – 4 гр.
Перец черный молотый – 2 гр.

Пищевая ценность блюда «Подлива из куриной грудки и томатной пасты» (на 100 грамм):

Калории: 133.9 ккал.

Компоненты и калорийность рецепта «Подлива из куриной грудки и томатной пасты»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Это пользовательский рецепт, поэтому могут быть ошибки и опечатки. Если их обнаружите, просьба написать в комментарии под рецептом - исправим.

Пошаговые рецепты с фото от нашего сайта находятся в разделе «Рецепты».