Сколько куриных яиц можно съедать в день и неделю без вреда здоровью? Сколько вареных яиц можно есть в день? Сколько вареных яиц можно есть за раз

08.11.2021

Куриные яйца считаются источником качественного белка. Именно белок яйца имеет оптимальный состав из аминокислот для организма человека. Даже такие продукты как мясо и молоко не могут сравниться с яйцом по этим параметрам.

Куриные яйца являются одними из самых распространенных и легкоусваиваемых продуктов. Спрос на данный продукт достаточно велик, они по праву занимают одно из главных мест на нашем столе. Готовятся яйца самыми разными способами, входят в состав множества различных блюд, содержат основные восемь аминокислот, белок и витамины.

Однако, существуют данные, которые опровергают пользу данного продукта. Домашние яйца и фабричные сильно отличаются, не только по вкусовым качествам, но и по составу. Отличия между вареными и сырыми, даже при условии одинакового происхождения, впечатляют не меньше. Давайте разберем все отдельно.

Польза яиц:

Несут большую пользу для беременных, а также тем, кто только планирует беременность. Наличие в составе Витамина "В9" (Фолиевая кислота) благотворно влияет на правильное развитие малыша.

Положительно влияет употребление яиц на деятельность мозга, улучшает память. Также помогают укреплять нервную систему.

В яйцах содержится приличное количество Витамина "D" , который помогает укреплять кости и формировать крепкий скелет. Из - за этого положительного свойства их настоятельно рекомендуется употреблять детям.

Являются ценным продуктом для мышц. Яичный белок считается более полезным и усваивается лучше, чем мясной белок или белок в молочных продуктах. Наличие данного продукта просто необходимо в рационе спортсменов и тех людей, кто занимается тяжелой физической работой.

Помимо незаменимого источника энергии, яйца являются кладезем витаминов, минералов и аминокислот, при минимальном содержании жиров и углеводов.

Улучшают обмен веществ
Помогают регулировать процессы окисления во всех тканях организма
Положительно влияют на работу желудочно - кишечного тракта
Положительно воздействуют на работу сердечно - сосудистой системы
Участвуют в процессах образования гемоглобина
Укрепляют иммунную систему
Улучшают кровообращение
Улучшают свертываемость крови
Стимулируют работу желез внутренней секреции
Помогают очищать печень от ядов, препятствуя возникновению в ней жировых отложений
Являются хорошим антиоксидантом
Увеличивают выработку организмом половых гормонов
Способствуют повышению потенции

Принято считать, что сырой белок усваивается только тогда, когда вы чувствуете голод. Если вы не голодны, питательные элементы попросту не будут расщепляться в пищеварительной системе. Поэтому, сырыми яйца пьют натощак, либо утром. Только при этом условии польза от такого применения очевидна, ведь аминокислоты и витамины сохранены в естественном виде, что обеспечивает максимальное усвоение и доступность для организма. Иные способы поступления в пищеварительную систему такого количества белка вызовет обыкновенное несварение. Однако, такой вид употребления несет свои риски, об этом будет сказано далее.

Витамины и Минералы:

По данным исследований, в 100 граммах куриного яйца содержится:

Калорийность: 157 калорий на 100 грамм

Гликемический индекс (ГИ) куриного яйца = 48
Белки - 12.7 г
Жиры - 11.5 г
Углеводы - 0.7 г
Вода - 74.1 г
Зола - 1 г

Витамины:

Витамин А (Ретинол) - 260 мкг
Витамин В1 (Тиамин) - 0.07 мг
Витамин В2 (Рибофлавин) - 0.44 мг
Витамин В4 (Холин) - 251 мг
Витамин В5 (Пантотеновая кислота) - 1.3 мг
Витамин В6 (Пиридоксин) - 0.14 мг
Витамин В9 (Фолиевая кислота) - 7 мкг
Витамин В12 (Кобаламин) - 0.52 мкг
Витамин D (Кальциферол) - 2.2 мкг
Витамин Е (Токоферол) - 0.6 мг
Витамин Н (Биотин) - 20.2 мкг
Витамин К (Филлохинон) - 0.3 мкг
Витамин РР - 3.6 мг

Макроэлементы:

Калий - 140 мг
Кальций - 55 мг
Магний - 12 мг
Натрий - 134 мг
Сера - 176 мг
Фосфор - 192 мг
Хлор - 156 мг

Микроэлементы:

Железо - 2.5 мг
Йод - 20 мкг 150 мкг
Кобальт - 10 мкг
Марганец - 0.029 мг
Медь - 83 мкг
Молибден - 6 мкг
Селен - 31.7 мкг
Фтор - 55 мкг
Хром - 4 мкг
Цинк - 1.11 мг

Негативные свойства яиц:

Желтки яиц содержат определенное количество холестерина (примерно 164мг), поэтому включать в рацион более 1 яйца в сутки не рекомендуется. Если уровень холестерина в организме повышен, следует употреблять 2-3 яйца в неделю, либо употреблять только белок. Однако, компонент Лецитин, который находится в составе яиц, нейтрализует вред наносимый избыточным холестерином в желтках, утилизирует жиры и питает нервные клетки.

Употребляя сырые яйца, существует риск заболевания сальмонеллезом - тяжелейшего пищевого отравления, которое может привести и к летальному исходу. При отваривании, температура в 60 градусов и выше способна уничтожить сальмонеллу!

С осторожностью нужно употреблять яйца людям, склонным к аллергическим реакциям, беременным женщинам, кормящим мамам и детям до семилетнего возраста, поскольку яйца могут вызвать аллергию.

Куриные яйца могут нанести вред организму, при заболеваниях:

Холецистит
Сахарный диабет
Желчнокаменная и мочекаменная болезни
Нарушения работы пищеварительной системы и печени

Отдельно можно указать на вред фабричных яиц. На фабрике кур содержат в совсем других, более жестких условиях, нежели в собственных хозяйствах. Кормят фабричных кур не самым качественным кормом, добавляя антибиотики и гормоны роста. Всё это сказывается на качестве яиц.

Как выбрать полезные яйца?

Если вы поместите в воду свежее куриное яйцо, которому не больше 3 - 4 дней, оно утонет в воде, а яйцо, снесенное более 10 дней назад, всплывет на поверхность.

Хранить яйца их лучше всего в холодильнике, при этом срок хранения в таком случае увеличивается до 30 дней. Без холодильника они хранятся всего лишь 3 дня.

Ознакомиться с калорийностью различных видов яиц вы можете в Таблице калорийности яиц .

Скорлупа коричневых яиц более прочная, чем скорлупа белых, но по своему составу они совершенно ничем не отличаются. Лучше покупать домашнюю продукцию, продаваемую на рынках, так вы будете употреблять более полезный продукт без всяких посторонних примесей.

Также учтите, что яйца хорошо впитывают запахи, поэтому лучше не хранить их возле продуктов с резкими ароматами.

Сколько варить яйца после закипания:

Желательно отваривать яйца всмятку. Такой способ приготовления позволяет сохранить в них большинство полезных веществ, и они легче перевариваются. Гликемический индекс при этом не увеличивается, это связано с тем, что в желтке и белке не содержатся сложные углеводы, которые распадаются на простые сахара под действием высокой температуры.

Данная таблица поможет вам определиться, как сварить яйца вкрутую, как сварить яйца в мешочек или в других вариантах.

Советую вам обратить внимание на наличие данного продукта в вашем рационе. Он позволит нам получать много пользы от употребления. Лучше все - таки отварить яйцо, нежели употреблять его в сыром виде, так безопаснее. 1 целого яйца в день будет достаточно, хотя чистого белка вы можете съесть намного больше.

Яйца составляют один из главных питательных продуктов в ежедневном рационе. Их едят сырыми, вареными или используют для приготовления различных блюд. Из-за высокой калорийности и вкусовых качеств, куриное яйцо заняло в меню современного человека первое место. Регулярное потребление его в больших количествах может помочь отрегулировать допустимый уровень холестерина в крови или в некоторых случаях привести к увеличению допустимой нормы, что станет причиной развития тяжелых заболеваний. Недостаток провоцирует дефицит калия и кальция, что вызывает хрупкость костей и зубов либо повышение глюкозы. В связи с чем возникает вопрос «сколько яиц можно съедать в день?»

Вред и польза холестерина

В середине прошлого века ученые и врачи стали бить тревогу по поводу того, что некоторые заболевания провоцирует повышенный уровень холестерина в крови. Научные опыты в этой области подтверждают опасность увеличенной концентрации вещества. Так, печень при нормальном функционировании в день вырабатывает секрета примерно 5 г., и этого достаточно для нормальной жизнедеятельности человека. Избыток холестерина вызывает сбои в системе кровоснабжения. Он обладает свойством откладываться на стенках сосудов, что усложняет проток крови по ним. Как следствие, нарушается работа всей сердечно-сосудистой системы.

Яйца содержат также фосфолипиды, нейтрализующие избыток холестерина. В связи с этим встал вопрос о том, сколько нужно съедать яиц в день, чтобы сохранить этот баланс. Печень – это природный фильтр, регулирующий уровень холестерина в крови. Если образуется его недостаток, то орган начинает работать в интенсивном режиме, обеспечивая необходимый уровень вещества. Холестерин содержится не только в сырых или вареных яйцах, но и выпечке за счет добавления этого продукта в состав, а также вчистом мясе, колбасных изделиях. Если даже полностью исключить все эти продукты из меню, печень будет самостоятельно восполнять его дефицит на 80%.

Сколько можно съедать вареных яиц взрослому человеку в день?

Куриные яйца не вызывают увеличения веса. Одна единица продукта содержит 75 Ккал. Втрое больше питательных веществ содержит, к примеру, бутерброд с колбасой. То есть по калориям мясное блюдо равно , включенным в рацион. Белок, содержащийся в яйце, относится к диетическим продуктам, и способствует снижению веса. Необходимо помнить, что яйцо годно для употребления в вареном виде, а в сыром бесполезно, поскольку содержащиеся в нем витамины не усваиваются организмом. Поэтому вопрос, сколько можно съедать в день сырых яиц для людей, которые следят за своим здоровьем, не имеет значения.

Жареные яйца больше вредят, чем способствуют поддержанию баланса полезных веществ в организме, поскольку в горящем масле содержатся жиры и опасные канцерогены.

Сколько нужно съедать яиц для здоровья в день?

В нашем рационе с детства присутствуют яйца, и мы постоянно слышали от врачей о необходимости регулярного потребления продукта. Сколько требуется каждому человеку для удовлетворения потребностей организма в питании, определяется индивидуально. Значение имеет образ жизни, физические нагрузки, возраст, состояние органов пищеварения:

Для тех, кто ведет размеренную и активную жизнь, диетологи советуют потреблять не более 2 яиц в день.
Кто постоянно занят спортивной деятельностью, количество необходимо увеличить до четырех в день.
При сидячей работе достаточно съедать в день 1 – 2 яйца.
При отклонениях в работе желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), печени или почек рекомендуется норма в 1 – 2 яйца в неделю.

Превышение этих лимитов со временем может вызвать повышение холестерина. Уровень его следует контролировать, сдавая общий анализ крови в поликлинике хотя бы раз в год.

Излишнее количество белка плохо влияет на работу желудка и кишечника. От переизбытка холестерина возникают сбои в работе пищеварительной системы и печени. Возможно расстройство ЖКТ с наступлением диареи. Питаться одними яйцами не эффективно. В рационе должны присутствовать также продукты из злаков, фруктов, овощей в большем количестве, мяса.

Сколько можно съедать вареных яиц в день: состав продукта

холестерин – 213 мг;
жир – 5гр, в том числе ненасыщенных жиров – 3,5 г, насыщенных жиров – 1,5 г;
белков – 10- 12 г;
холин – 251 мг;
фосфор – 192 мг;
калий – 140 мг;
кальций – 55 мг;
магний – 12 мг;
витамины А, В1, В2, В6, В12, Е, D.

Польза яиц проявляется в следующем:

фосфолипиды желтка снижают уровень холестерина в крови;
белок содержит 90% альбумина, отвечающего за формирование человеческой плазмы;
в его составе семь важных аминокислот;
не вызывает повышение уровня глюкозы в крови (сахара);
глицетин в желтке влияет на жировой обмен;
ускоряется обмен веществ;
улучшается иммунитет, потребление яиц способствует выработке гормонов тестостерона и эстрогена.

Изучением пользы яиц и влияния их на состояние здоровья занимаются диетологи, терапевты и психологи. Яйца – это основа калорийного диетического рациона. Традиционно в России на человека приходится в среднем 200 яиц в год.

В других странах свои традиции. Так, американцы придерживаются питания со сниженным . Для них норма съедать ежегодно по 150 яиц. Зато японцы придерживаются иного мнения и считают, что яйца – это панацея от избытка холестерина. Поэтому в азиатской стране на одного жителя приходится 350 яиц в год. Если сравнить длительность жизни в этих странах, культуру питания и количество людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, ожирением и сахарным диабетом, то ответ становится очевиден: есть калорийные и вкусные яйца очень полезно.

Надеемся, теперь вы выяснили, сколько можно съедать в день сырых яиц. Яйца дают энергию и жизненную силу. Ведь не зря их часто сравнивают с солнцем. Отказываться от продукта не стоит, важно придерживаться сбалансированного питания для получения достаточного уровня витаминов, активной жизнедеятельности и укрепления иммунитета. Абсолютно каждому человеку важно знать, сколько нужно съедать яиц в день: как обладающего отменным здоровьем, так и имеющего проблемы с нарушением функций различных органов.

Яйца входят в ежедневный рацион практически всех, кто занимается спортом. Что вполне логично, ведь это источник столь важного для построения мышц белка, ценность которого заключается в способности усваиваться практически на 100%. Кроме того, яичный белок богат лейцином, треонином и другими аминокислотами. Одно яйцо в день - это 5% суточной дозы железа, 4% цинка и 3% кальция. Казалось бы, при таком раскладе можно не ограничивать себя в этом продукте. Однако и тут есть свои нюансы. Вместе со специалистом по питанию Ольгой Шумской BeautyHack разбирается, сколько яиц можно съедать в день и почему.

Осторожно: холестерин!

Яйца считались абсолютно безвредной едой до тех пор, пока ученые не заговорили об опасности содержащегося в них холестерина. Любители омлетов тут же отбили мяч, заявив, что этот холестерин легкий, поскольку нейтрализуется содержащейся в белке аминокислотой лейцином. Кто прав?

Специалисты ВОЗ установили безопасную норму холестерина в сутки: не более 300 мг. В одной яичном желтке его около 200 мг. Если руководствоваться этим принципом, получается, что норма - 1,5 яйца в день?

На протяжении многих лет отечественные диетологи призывали всех сократить норму до двух яиц раз в три дня. Однако автор книги «Энциклопедия заблуждений» С. А. Мазуркевич заявляет, что в этом нет абсолютно никакого смысла. Здоровый, активный человек вполне может себе позволить 1–2 яйца в день. Другое дело, что меню должно быть разнообразным и сбалансированным.

Американская ассоциация кардиологов придерживается такого же мнения (хоть при этом не снимает с холестерина ответственности за сердечно-сосудистые заболевания). Не так давно она опубликовала результаты исследований, которые длились 14 лет! На протяжении этого времени специалисты изучали гастрономические пристрастия 120 тысяч человек. Оказалось, что случаев нарушения работы сердечно-сосудистой системы среди тех, кто употреблял до 14 яиц в неделю примерно столько же, сколько среди тех, кто сократил их потребление до двух. Вердикт американских кардиологов: 6–7 яиц в неделю!

Специалист по питанию Ольга Шумская говорит, что холестерин, содержащийся в яйцах, действительно неопасен для здорового, взрослого человека, а вот жир может нанести серьезный урон и здоровью, и фигуре: «Один желток содержит около 7 г жира. Соответственно, омлет из трех яиц - это 21 г. Суточная норма липидов колеблется от 18 до 25 г. Поэтому логично, что после такого завтрака следует ограничить себя в потреблении жиров в течение дня. А это не совсем правильно. Наш рацион должен содержать не только животные, но и растительные жиры».

Известен случай, когда житель Великобритании на протяжении 15 лет ежедневно съедал до 25 яиц и при этом его кровеносные сосуды были в идеальном состоянии, без единой атеросклеротической бляшки. Поэтому разрешить спор, не учитывая индивидуальные особенности организма каждого человека, невозможно.

«Допустимое содержание яиц в ежедневном рационе зависит не только от общего состояния здоровья, но и от веса, - комментирует Ольга. - Если масса тела составляет до 55 кг, ваша безопасная «доза» в сутки - одно яйцо вместе с желтком. Дополнительно можно съедать три белка. Норма протеина в сутки - 1,4 г на 1 кг массы тела. В одном яичном белке их содержание колеблется от 2,6 до 4,8 (в зависимости от класса). Так что одного яйца и трех белков вполне достаточно, чтобы соблюсти баланс КБЖУ. Учитывайте это при составлении рациона. В дни, когда вам предстоит тренировка, количество белков в меню может быть увеличено вдвое, поскольку суточная норма для построения мышц достигает 4 г на 1 кг массы тела».

Диетологи советуют уделять внимание выбору сопутствующих продуктов. Если вы любите по утрам яичницу с беконом, поступление вредного холестерина вам обеспечено. А вот глазунья с каплей оливкового масла и салатом из зеленых овощей - отличный выбор для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой.

Куриные яйца обладают высокой питательной ценностью. Калорийность 100 гр. продукта 157 ккал.

Куриные яйца содержат:

белки;
жиры;
углеводы;
незаменимые аминокислоты;
стеролы;
жирные кислоты;
витамин А;
витамины группы В;
витамин D;
витамин Е;
витамин К;
воду;
фосфор;
калий;
серу;
магний;
кальций.

Несмотря на насыщенный витаминами и микроэлементами состав, куриные яйца при неумеренном потреблении могут нанести вред организму . Существуют четкие рекомендации врачей, которые говорят, сколько можно есть яиц без вреда здоровью. Рассмотрим их.

Сколько яиц можно есть в день

Чтобы понять, сколько яиц в день можно есть взрослому человеку, специалисты изучили полезные свойства продукта и определили норму потребления. Питательные свойства 1 яйца соизмеримы со стаканом молока и 50 граммами мяса. Куриные яйца на 97% усваиваются организмом. Благодаря высокой питательной ценности и высокой степени усвояемости продукт включают в лечебные диеты.

При отсутствии проблем со здоровьем куриные яйца можно употреблять ежедневно, в разумном количестве . Врачи рекомендуют употреблять — не более 1-2 яиц в день.

При этом, если вы находитесь на лечебной диете, то норма потребления снижается до 2-3 в неделю. Группа риска — люди с повышенным уровнем холестерина. Им следует сократить употребление яиц до 1-2 в неделю или исключить их вовсе.

Вводить яйца в детский рацион следует со второго года жизни. Отвечая на вопрос, сколько яиц можно есть годовалому ребенку, врачи сходятся в мнении — 1 в неделю. Постепенно можно увеличить количество яиц до 3-4 в неделю. Детям следует давать вареные яйца. Они лучше усваиваются и сохраняют максимум полезных веществ.

Куриные яйца — любимый продукт спортсменов. Из-за высоких физических нагрузок организм быстрее перерабатывает пищу, поэтому спортсмены без вреда для здоровья могут увеличить количество съедаемых яиц.

Чтобы понять, сколько яиц можно есть в день спортсмену, нужно определиться с целью — набор мышечной массы или сушка. Для набора мышечной массы едят по 10 яиц в день, на этапе сушки спортсмены исключают из рациона желтки и употребляют по 10-20 белков в сутки.

Сколько яиц можно есть в неделю

Исходя из суточной нормы потребления яиц можно рассчитать, сколько можно есть яиц в неделю взрослым, детям и спортсменам. Важно уточнить, что этот продукт лучше есть в вареном виде, а не жареном. Яйца всмятку или вкрутую лучше усваиваются организмом и насыщают его “полезным” холестерином, без которого он не может нормально функционировать. Жареный продукт идет во вред — насыщает организм “плохим” холестерином.

Для взрослых, детей и спортсменов

Взрослым людям, без проблем со здоровьем, полезно съедать до 6-7 яиц в неделю. Врачи рекомендуют употреблять этот продукт через день.

Яйца важны для нормального развития детского организма. Если у ребенка нет аллергии на этот продукт, то отвечая на вопрос — сколько яиц можно есть в неделю ребенку, врачи дают следующие рекомендации:

детям с 2 до 3 лет — 3 желтка;
с 4 до 6 лет — 3 яйца;
с 7 до 12 лет — 5 яиц.

В организме спортсменов должно присутствовать большое количество белка. Он необходим для восстановления мышц после тяжелых тренировок. Учитывая, что норма потребления яиц у спортсменов выше чем у обычных людей, им необходимо делать перерывы на 1-2 дня и употреблять этот продукт только в дни усиленных тренировок.

Куриные яйца широко используют в диетологии. Этот продукт обладает высокой питательной ценностью и легко усваивается организмом. На этапе похудения нужно употреблять яйца в первой половине дня. Если вы решили приготовить их на ужин, то следует отказаться от желтка. Отвечая на вопрос, сколько можно есть яиц при диете, диетологи утверждают — 5-6 в неделю.

Наряду с куриными яйцами не меньшей популярностью пользуются перепелиные яйца. Расскажем, сколько можно есть в день перепелиных яиц.

Сколько можно есть в день перепелиных яиц

Перепелиные яйца включают в детский рацион и лечебные диеты. Этот продукт — альтернатива куриным яйцам, особенно, если на куриный белок аллергия.

Чтобы понять, сколько надо есть в день перепелиных яиц, следует рассмотреть состав и питательную ценность продукта. В отличие от куриных яиц, перепелиные содержат в 2,5 раза больше витаминов, в 4,5 раза железа и в 5 раз калия и фосфора.

Перепелиные яйца не подвержены заражению сальмонеллой, что также является преимуществом этого продукта перед куриными яйцами. Их можно без опасений употреблять в пищу в сыром виде.

Суточная норма потребления перепелиных яиц для взрослого здорового человека — 5-6 штук, пожилых людей — 4 шт. Отвечая на вопрос, сколько можно есть перепелиных яиц в неделю, специалисты утверждают — не более 20-25 шт.

Перепелиные яйца включают в детский рацион после первого года жизни. Этот продукт нормализует работу головного мозга, улучшает память и внимание. Диетологи определили, сколько можно есть перепелиных яиц ребенку в день:

детям до 3 лет рекомендуют давать 1-2 яйца;
с 4 до 10 лет — 3 шт.;
с 11 до 18 лет — 4 шт.

Что полезнее белок или желток

Белок содержит легкоусвояемый протеин. В 100 гр. яйца содержится 10 гр. белка.

Желток содержит большое количество жира. В основном это полиненасыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты, которые не оказывают вредного действия на организм. Насыщенные жирные кислоты составляют не более 1% от общей массы яйца.

Так же желток содержит холестерин, высокий уровень которого негативно сказывается на здоровье. В одном желтке находится 570 мг холестерина.

Наряду с этим, в желтке есть холин и лецитин, которые регулируют уровень жиров и холестерина в организме и участвуют в питании нервных клеток. Лецитин улучшает кровообращение в мозге, улучшает память и предупреждает развитие склероза.

В разное время существовали отличные друг от друга рекомендации по употреблению яиц. Считалось, что белки более полезны для организма. Последние исследования показали, что умеренное потребление яиц не оказывает негативное влияния на организм. Если же у вас наблюдаются нарушения работы сердечно-сосудистой и пищеварительной систем, потребление яиц необходимо ограничить. Этот продукт имеет ряд противопоказаний, о которых поговорим ниже.

Кому нельзя есть яйца

Противопоказания к употреблению яиц:

повышенный уровень холестерина;
ишемическая болезнь сердца;
псориаз;
непроходимость кишечника;
аллергическая реакция.

Что запомнить

Специалисты рекомендуют употреблять взрослым не более 1-2 куриных яиц в день, 6-7 в неделю. Норма потребления перепелиных яиц — 5-6 в сутки.
В детский рацион яйца вводят постепенно, начиная со второго года жизни.
Спортсмены определяют, сколько яичных белков можно есть в день, исходя из задач — для сушки или набора мышечной массы.
Яйца следует употреблять с осторожностью пожилым людям. С возрастом продукт хуже усваивается организмом.

Яйца – это тот продукт, который входит в рацион практически каждого человека. Особенно много его употребляют спортсмены и те, кто поддерживает свою фигуру в тонусе. Так же, куриные яйца являются одним из составляющих . Но нужно разобраться, сколько яиц можно съедать в день , чтобы это приносило пользу.

Куриные яйца являются отличным источником легкоусвояемого животного белка, а так же витаминов и микроэлементов:

Витамины А, В12, Е, К, D
Фосфор
Железо
Фолиевая кислота
Кальций

Калорийность куриного яйца

Польза куриного яйца.

3 причины, почему вы должны включить куриные яйца в свое меню:

Помогает притупить голод. Большое содержание белка отлично борется с желанием съесть что-то вредное.
Улучшает работу мозга. Холин, предотвращает развитие болезни Альцгеймера и активизирует память.
Предотвращает потерю зрения. Антиоксиданты, содержащиеся в яйцах, защищают глаза от УФ излучений и предупреждают развитие катаракты.

Яичный белок способствует набору мышечной массы, укрепляет кости и помогает скидывать лишние килограммы.

А вот желток является причиной многих дискуссий. Ведь именно он содержит в себе холестерин, который приводит к сердечно- сосудистым заболеваниям. 300 мг – такое количество холестерина в день специалисты всемирной организации здравоохранения утвердили безопасным. В то время, в желтке одного яйца (50-60 г.) содержится почти 200 мг холестерина и около 7 грамм жира.

Поэтому, если ваш рацион является сбалансированным, в день вы можете съедать 2 целых яйца и дополнительно 2-3 белка. А дополнив блюдо овощным салатом, можно насладиться полезным низкокалорийным ужином.

Вред куриного яйца

Сальмонеллез. Источником бактерий является курица, а не яйца. Однако инфекция проникает внутрь через скорлупу. Именно поэтому нужно тщательно мыть яйца с мылом перед употреблением. Так же не следует кушать сырые яйца.
Аллергия. Особенно часто проявляется у детей. Проявляется заложенностью носа, зудом, тошнотой, обмороком, отеком Квинке.
Антибиотики и нитраты. В кормах содержатся нитраты, они попадают в организм курицы и накапливаются в яйцах. Так же курицам часто дают антибиотики, которые копят белки и желтки. Это снижает иммунитет.

Значение маркировки на яйцах

На каждом яйце, купленном в магазине, есть маркировка, состоящая из букв и цифр.

Буква «Д» – диетическое. Яйца с такой маркировкой не хранятся при минусовой температуре и должны реализоваться в течение 7 дней.

Яйца с буквой «С» означает столовое. Срок хранения таких яиц 25 дней при комнатной температуре, и до 4-х месяцев в холодильнике.

Наверно, вы замечали, что рядом с маркировкой стоит число от 1 до 3 или буквы «О» и «В». Это означает категорию, а она зависит от веса яйца.

О – отборное. Вес от 65 до 74,9 грамм.
1-я категория. Вес от 55 до 64,9 грамм.
2-я категория. Вес от 45 до 54,9 грамм.
3 категория. Вес от 35 до 44,9 грамм.

Чем меньше цифра, тем крупнее будет яйцо.

Яйца будут храниться дольше, если расположить их острым концом вниз.
Чтобы проверить свежесть яиц достаточно отпустить их в ёмкость с холодной водой. Если яйцо всплыло на поверхность, значит оно не пригодно для употребления в пищу. А если яйцо осталось на дне, то оно свежее.
Чтобы яйца лучше чистились, опустите их после варки в ледяную воду.
Свежие яйца чистятся сложнее, так как белок плотнее прилегает к скорлупе.
Чтобы скорлупа при варке не треснула, а белок не вытек, добавьте в воду пару ложек соли.