Полезные и вредные свойства амарантовой муки: способы применения. Амарантовая мука: из чего делается, чем полезна, что можно приготовить Амарантовая мука в косметике

31.05.2021

Все чаще в пищу используются созревшие перемолотые в муку зерна амаранта, а также добываемое из них масло, но съедобным является все растение: листья амаранта добавляют в салаты, а стеблями кормят крупный рогатый скот.

Благодаря возросшему вниманию к правильному питанию и здоровому образу жизни диетологи все чаще упоминают амарант и его производные, указывая на удивительный состав и целебные свойства этого растения.

Состав амарантовой муки

Белки: 9 грамм
Жиры: 1,8 грамма
Углеводы: 62 грамма
Калорийность: 300 ккал

Сравнивая химический состав амаранта с другими зерновыми культурами, можно заметить, что наиболее близким к нему растением является гречиха. Однако в зернах амаранта содержится примерно на 7% больше белка. Увеличение количества белка означает и повышенное содержание незаменимых аминокислот в составе: к примеру, лизина (участвующего во всех биохимических и гормональных процессах, выработке коллагена и регенерации тканей) в амаранте почти в 30 (!) раз больше чем в пшенице.

Витаминный состав амарантовой муки довольно разнообразен: помимо витаминов группы В (В1, В2, В6, В12) в амаранте содержится каротин (витамин А), легкоусвояемая форма токоферола (витамин Е), а также витамины D и С. Среди микроэлементов преобладают: калий, фосфор, магний и натрий.

«Изюминкой» состава называют такой компонент, как сквален — этот важнейший элемент участвует в процессах восстановления и деления клеток, замедляет процессы старения и борется с кожными заболеваниями.

Полезные свойства амарантовой муки

Мука из амаранта является отличным диетическим продуктом и включает целый комплекс полезных свойств:

Мощный антиоксидант. Согласно проведенным исследованиям на лабораторных крысах, было выявлено, что семена амаранта при регулярном употреблении способствовали ускорению регенерации клеток печени. В дальнейшем данную разработку планируют применять в лечении последствий алкогольной зависимости.

Профилактика и лечение анемии. Благодаря высокому содержанию железа в составе амарантовой муки ее могут включать в лечебную и профилактическую диету люди, страдающие анемией с дефицитом железа в крови.

Противораковое действие. Сквален и различные пептиды, содержащиеся в амарантовой муке, обладают выраженным противораковым действием, препятствую развитию злокачественных опухолей, а также способны защитить здоровые клетки организма от разрушительного воздействия химиотерапии.

Улучшение пищеварения. В амарантовой муке содержится примерно до 20% пищевых волокон, употребление которых способствует устранению пищеварительных расстройств различного характера. Витамины А и Е дополнительно защищают и регенерируют слизистые оболочки желудка и кишечника.

Помощь в похудении. Само по себе включение в рацион амаранта не станет причиной потери веса, но поможет нормализовать уровень холестерина в крови и достичь чувства быстрого насыщения при уменьшении количества потребляемых калорий. А большая доля пищевых волокон будет способствовать правильному усвоению пищи.

Противостояние аллергии. В работах японских исследователей значится, что экстракт амаранта способен усилить иммунные реакции, а значит, и возможность организма противостоять воздействию аллергенов.

При диабете. На данный счет имеются несколько противоречивые данные, но эксперименты, проведенные на добровольцах, указывают на прямую зависимость между употреблением амаранта и понижением уровня глюкозы в крови у респондентов.

При чувствительности к глютену. По сравнению с пшеницей и другими зерновыми амарант содержит мизерное количество клейковины, из-за чего амарантовую муку можно с легкостью употреблять людям с выраженной непереносимостью глютена.

Польза для половой сферы. Благодаря содержащимся в этом целебном продукте растительным гормонам и большому количество водо- и жирорастворимых витаминов амарант и его производные оказывают положительный эффект половую систему мужчин (улучшении потенции) и женщин (нормализация менструального цикла).

Регенерация кожи. Химический состав обуславливает положительное воздействие на кожу при регулярном употреблении блюд из амаранта, ускорение регенеративных процессов и борьба с кожными несовершенствами различной природы.

При заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Амарантовую муку стоит включать рацион людей с различными сердечно-сосудистыми болезнями: варикозом, ишемией, атеросклерозом и другими, а также в период восстановления после инфаркта или инсульта.

Противопоказания и вред амарантовой муки

Из-за содержания в амарантовой муке щавелевой кислоты ее противопоказано употреблять людям с нарушением функционирования почек.
Поглощение всех полезных веществ из сырой амарантовой муки невозможно, поэтому ее следует применять только в составе готовых блюд, после тщательной термической обработки.
Врачи и диетологи не рекомендуют использовать в пищу амарант и его производные во время острого течения заболевания, только — в период ремиссии, т.к. некоторые его составляющие способны провоцировать и усиливать проявления заболевания в острой фазе.
Осторожным в употреблении амарантовой муки следует быть людям с повышенным артериальным давлением (гипертонией), т.к. благодаря ей повышается наполняемость крови кислородом и возможны головокружения.
Также существует индивидуальная непереносимость амаранта и его производных (встречается крайне редко, но возможна)

Применение амарантовой муки

Амарантовую муку благодаря приятному аромату и легкому орехову вкусу принято добавлять в различные каши, подливки и соусы, блины и оладьи, домашнюю выпечку, использовать для панировки овощных и мясных котлет.

В выпечке хлеба из-за высокой клейкости амарантовой муки ее следует смешивать с другими видами (пшеничной, ржаной, кукурузной и другими) в соотношении 1:3. С точки зрения диетологии наиболее полезной считается смесь из амарантовой, овсяной и пшеничной муки.

Хранение амарантовой муки

В таком случае амарантовую муку можно применять в течение 6 месяцев после покупки.

Рецепты полезных блюд из амарантовой муки

Ингредиенты:

Амарантовая мука — 2 ст.л.
Мед — 4 ст.л.
— 4 ст.л.
Лимонный сок — 4 ст.л.
Корица — 2 ч.л.
Вода — 200 мл
Орехи
Щепотка пищевой соды

Как приготовить амарантовые оладьи

В отдельной емкости смешать все сухие ингредиенты и орехи, а в другой воду, лимонный сок, мед и растительное масло. Затем все соединить и тщательно перемешать, выкладывать оладьи следует на раскаленную сковороду, предварительно смазанную маслом, и обжаривать с двух сторон.

Каша из амарантовой муки

Ингредиенты:

Мука амарантовая (крупного помола) — 1 ст.
Вода — 2 ст.
Тростниковый сахар, соль и сливочное масло — по вкусу

Как приготовить кашу из амарантовой муки

Поставить емкость с водой на медленный и огонь и аккуратно засыпать муку, постоянно помешивая. Довести кашу до кипения и варить около 10 минут. В готовую кашу добавляем соль, сахар и масло по вкусу.

Мука для лица – волшебное средство, позволяющее очистить и омолодить кожу. Кукуруза, маис, пшеница, рис – основы для создания домашней косметики, на разных уголках планеты. Для кожи – прекрасная альтернатива салонным процедурам и уколам красоты.

Польза муки для кожи

витаминов группы В, Е;
минеральных элементов;
крахмала;
ферментов.

Уход за лицом с помощью муки в составе домашней косметики помогает:

Отбелить кожу, улучшить цвет;
Уменьшить статические и фотоморщины;
Нормализовать секрецию сальных протоков;
Корректировать симметрию овала;
Очистить эпидермис;
Укрепить кровеносные лицевые сосуды.

Лучшие домашние маски для лица из муки

Домашние мучные маски можно использовать для всех типов кожи. Натуральное средство подсушивает, отбеливает , корректирует возрастные изменения. Растительная, основа, благодаря бархатистой текстуре, удаляет ороговевшие частицы, не травмируя кожные покровы.

Важный совет от редакции

Если хотите улучшить состояние своих волос, особое внимание стоит уделить шампуням, которыми вы пользуетесь. Пугающая цифра – в 97% шампуней известных марок находятся вещества отравляющие наш организм. Основные компоненты, из-за которых все беды на этикетках обозначаются как sodium lauryl sulfate, sodium laureth sulfate, coco sulfate. Эти химические вещества разрушают структуру локонов, волосы становятся ломкими, теряют упругость и силу, цвет тускнеет. Но самое страшное то, что эта гадость попадает в печень, сердце, легкие, накапливается в органах и может вызывать онкологические заболевания. Мы советуем отказаться от использования средств, в которых находятся данные вещества. Недавно эксперты нашей редакции провели анализ безсульфатных шампуней, где первое место заняли средства от фирмы Mulsan Сosmetic. Единственный производитель полностью натуральной косметики. Вся продукция производятся под строгим контролем качества и систем сертификации. Рекомендуем к посещению официальный интернет магазин mulsan.ru . Если сомневаетесь в натуральности вашей косметики, проверьте срок годности, он не должен превышать одного года хранения.

Маска из рисовой муки

Маска из льняной муки

Результат: подтягивает кожу, тонизирует, разглаживает морщины, благодаря жирным кислотам и минералам природная маска из муки льна.

Ингредиенты:

10 гр. льна;
10 гр. сметаны.

Приготовление и способ нанесения: семена льна превратить на кофемолке в пудру, соединить сухими измельчёнными водорослями и охлаждённой сметаной. Наносить льняную маску после демакияжа , распределяя по линиям кровотока косметическим шпателем. По истечении получаса, можно аккуратно удалять состав отваром листьев смородины.

Маска из пшеничной муки

Результат: пшеница разглаживает морщины, удаляет пигментные образования в составе домашних средств.

Ингредиенты:

15 гр. муки;
5 мл оливкового масла;
5 мл отвара липового цвета.

Приготовление и способ нанесения: лечебный отвар, соединить с питательным маслом и мукой. Маска по структуре должна быть как эластичное, вытяжное тесто. Раскатав скалкой круг диаметром в 30 см, кожу хорошенько распарить. Полученную маску аккуратно наложить на лицо, плотно прижимая к поверхности. Через сорок минут завершать омолаживающую процедуру, удалив остатки.

Видео-рецепт: Лифтинг-маска от морщин с мукой и белком в домашних условиях

Маска из кукурузной муки

Результат: используя кукурузную маску с эффектом скраба для жирной кожи, можно быстро удалить комедоны и очистить поры.

Ингредиенты:

15 гр. кукурузной муки;
5 гр. голубой глины;
15 мл отвара мелиссы.

Приготовление и способ нанесения: перемешать в пиале муку с косметической глиной, после добавить тонизирующий ароматный отвар. Наносить на очищенные кожные покровы плотным слоем, миную область губ и век. Через двадцать минут смывать водой с добавление белого вина.

Маска из ржаной муки

Результат: воспользовавшись маской для лица из муки, легко восполнить дефицит витаминов и минералов, очистить и успокоить кожные покровы.

Ингредиенты:

10 гр. ржаной муки;
10 мл хлебного кваса;

Приготовление и способ нанесения: ржаную муку залить тёплым квасом, ввести увлажняющее масло. Распределить плотным слоем, наслаждаться процедурой около двадцати минут. Смывать настоявшимся зелёным чаем.

Маска из гороховой муки

Результат: использования муки из гороха помогает нормализовать рН баланс, укрепить сосуды, глубоко очистить поры.

Ингредиенты:

15 гр. гороховой муки;
куркума;
15 мл сливок.

Приготовление и способ нанесения: в готовый гороховый порошок ввести тёплые классические сливки и щепотку пряности (если кожа смуглая до 2 гр.). Очистить душистой водой лицо, распределить плотным слоем маску. Через полчаса можно смывать настоем апельсиновых корок.

Маска из гречневой муки

Результат: увлажняет и омолаживает, ускоряет регенерацию эпидермиса процедура из гречневой муки. Такая маска поддерживает тонус кожи в зимний период года .

Ингредиенты:

15 гр. гречишной муки;
5 мл мёда;
5 мл масла какао.

Приготовление и способ нанесения: для питательной процедуры можно приобрести готовую муку и измельчить крупу. Соединив все составляющие, разбавить отваром мелиссы до получения вязкой кашицы. После распаривания кожи нанести состав по линиям лимфотока. Наслаждаться процедурой около получаса, смыв, увлажнить маслом гибискуса.

Видео-рецепт против отечности под глазами и разглаживает мелкие морщинки

Маска из нутовой муки

Результат: для омоложения, разглаживания морщин в домашних условиях, стоит применять арабскую маску.

Ингредиенты:

10 гр. нутовой муки;
5 гр. хны;
5 мл масла горчицы.

Приготовление и способ нанесения: хну залить горячим зелёным чаем, ввести нутовый порошок и питательное масло семян горчицы. Умыться травяным отваром, распределять состав шпателем, разглаживающими движениями. Время действия маски – минут двадцать, затем умыться прохладной водой.

Маска из амарантовой муки

Результат: богатую витаминами и минералами муку, используют в рецептах по уходу за кожей, для длительного лифтинг эффекта.

Ингредиенты:

15 гр. амарантовой муки;
15 гр. мякоти авокадо .

Приготовление и способ нанесения: мякоть плода превратить на кухонном комбайне в однородное пюре, добавить муку из семян амаранта. Хорошенько перемешав, очистить термальным средством кожные покровы. Распределить состав косметическим шпателем, избегая попадания на веки. Через двадцать пять минут смыть и нанести увлажняющую эмульсию.

Видео-рецепт: Отбеливание веснушек и пигментных пятен с овсяной мукой

Доброго времени суток, друзья! Амарантовая мука источник здоровья и долголетия. В последнее время все больше людей стали приверженцами здоровой пищи и образа жизни. Одной из целей подобного видения является использование правильных полезных продуктов. В данном случае, мы рассмотрим, как выглядит амарантовая мука польза и вред ее для нашего организма. Наша планета богата на растительные дары. Еще в древности люди искали съедобные растительные продукты и использовали их в пищевых целях и в качестве лечебных помощников. Не исключением стала и амарантовая мука.

Ее прародителем считается Америка. Ценность растения не знает границ, люди символизировали его с бессмертием, применялось не только в блюдах, а и в провождении ритуалов. Но поскольку в ритуалах предполагалось использование не только амаранта, а и человеческой крови, растение было запрещено наставниками католической церкви. Позже появился в Европе, но и там был под знаком запрета. Лишь спустя столетия, своё признание растение получило в девяностых годах двадцатого века. В качестве пищи используют семена растения, их перерабатывают в муку и амарантовое масло. Мало кто знает, а растение применяется в лечебных целях, в результате, чаще всего его принимают за обычный сорняк или засаживают им клумбы, в качестве декоративных цветов. В народе амарант еще называют щирицей.
Амарант, как злаковая культура занимает высокие позиции, по сравнению с другими, и не удивительно, химический состав зашкаливает полезными элементами. Ввиду того, что амарантовая мука стала набирать высокую популярность среди вегетарианской кухни почитателей здоровой пищи, было определено культивировать растение на промышленные масштабы.
В то время, когда древние американцы, повсеместно пользовались лечебными свойствами амаранта, применяя его в блюдах, наши предки и понятия не имели о таком растении. Из листьев они делали салаты, соусы, а из зерен муку, лепешки и каши.
Зернышки амаранта белые с желтоватым оттенком, круглые, все одного размера.

Растение амарант, составляющие элементы

Химическая составляющая растения включает в себя массу уникальных компонентов, выделяющих амарант на фоне других растений. Ценность амарантовой муки еще в том, что она не содержит глютен, как пшеничная и ржаная. Это особенно важно людям, страдающим аллергией на этот белок.

Состав включает: белков(16%), жиров(15%), клетчатки(10%), огромный набор витаминов: почти полный ряд витамина группы B, C, A, D, E, микро- и макроэлементов, фитостеролов, сквалена, фосфолипидов.

Насыщенный полезными компонентами состав амарантовой муки считается более ценным, по сравнению с другими видами, например: рисовая, пшеничная, кукурузная. Поэтому любые продукты приготовленные из нее будут обладать наибольшей пользой.

Ценится растение и наличием в нем ценной аминокислоты лизина. Он требуется для поддержания мышечной мускулатуры, при образовании коллагена в соединительных тканях, в повышении иммунных сил. Обладает антивирусным действием, поддерживает функции сердца и кровеносных сосудов, сопровождает процессы образования антител. Особенно важно получение этой аминокислоты людям, отказавшимся от животных белков. Недостаток этого элемента влечет серьезные отклонения в здоровье. Головная боль, тошнота, депрессия, подавленное настроение, частые простудные заболевания, сбой менструального цикла, высыпания и др. Поэтому наличие лизина очень важно любому организму.

Немаловажным элементом, обнаруженным в амаранте, считается сквален. Его содержание достигает 10%. Насыщает органы и ткани кислородом, обладает противомикробными свойствами, повышает защитную сопротивляемость организма к неблагоприятным факторам, ведет борьбу с онкологией, стимулирует понижение холестерина, служит защитным барьером организму после радиоактивных облучений. Считается сильнейшим врагом онкологии.

Раньше этот элемент добывали из акульей печени, в ее составе сквален содержится в количестве до 2 %. Такое получение было слишком проблематичным и дорогостоящим, к счастью амарант стал находкой для таких целей.

Сквален будет интересен и для женской аудитории. Он способен к омоложению организма. Применителен в профессиональной косметологии, и в домашних рецептах красоты.

Витамин D стимулятор здорового роста. Содержание его в амаранте достаточное количество, чтобы предотвратить детский рахит. Раньше амарант использовали в сельскохозяйственных целях, для выхаживания цыплят и роста свиней.

Польза амаранта

Мы познакомили Вас с химическим составом растения, согласитесь, содержание в нем полезных компонентов можно считать уникальным. Благодаря подобранному составу, амарант обладает не менее ценными свойствами:

Иммуностимулирующими
Антиоксидантными
Антибактериальными
Противоопухолевыми

Все его составные элементы способны нормализовать кислотность пищеварительной сферы, улучшить секреторную работу желудка и кишечного отдела. Мука амаранта обладает ранозаживляющим и противовоспалительным эффектом для слизистой пищеварительного отдела.

Препятствует развитию воспалительных процессов в печени и в желчном пузыре. Наличие большого количества клетчатки способствует предотвращению запоров, налаживает микрофлору пищеварительной системы, выступает адсорбирующим средством от опасных элементов в желудке и кишечнике.
Витаминный и минеральный комплекс, благоприятно воздействует на мозговую деятельность. Способствует укреплению кровеносных сосудов и , навыки к лучшей концентрации, при чём усталость возникает не так скоро. Наступает спокойное состояние и налаживается сон. Хлеб и лепешки из амарантовой муки рекомендуют людям, с напряженным графиком.
С помощью своего ценного состава, амарантовая мука способна улучшать процесс свертываемости крови, обладает сосудорасширяющим действием, помогая легче переносить приступы , способствует активной выработке гемоглобина в крови. Людям, страдающим диабетом, способна .
Регулярное использование амарантовой муки в пищу, поддерживает гормональный фон, помогает предотвращать множество заболеваний, в женских и в мужских половых сферах: бесплодие, импотенция и др.
Народные рецепты амарантовую муку применяют в лечении кожных заболеваний: при экземах, герпесе, .
В стоматологии спасет от стоматита и пародонтита.
Очистит организм от ненужных веществ, выведет тяжелые металлы и радионуклиды из организма.
Витамин A, содержащийся в амарантовой муке, и предотвратит появление заболеваний глаз.
Особенно полезен продукт амаранта людям с лишним весом, поскольку регулярное использование улучшает качество жирового обмена.
Из-за большого количества антиоксидантов борется со свободными радикалами и канцерогенами. Благодаря чему предупреждаются онкологические заболевания.
Рекомендовано включать в рацион людям, страдающим проблемами мочевыводящих путей и с почечными заболеваниями.
Амарант полезен детям и женщинам в положении и во время лактации.
Замедляет процессы старения кожи. Данное свойство известно еще древним предкам. Благодаря витаминному набору в амаранте, кожа способна поддерживать здоровый вид. Витамин B6 стимулирует производство коллагеновых молекул в эпидермисе. Позволяет коже дольше оставаться эластичной и подтянутой, без морщинок. Известно многим женщинам, после 35-40 лет выработка коллагена замедляется, амарант в этом случае, выступает в роли стимулятора, налаживающего коллагеновые процессы.
Кальций в составе амаранта помогает укрепить костные ткани, с пользой влияет на ногтевую пластину и волосяные фолликулы.

Амарантовая мука полностью исключает включения глютена, что нельзя сказать о других видах муки. Вот еще один плюс в ее копилку полезностей. Люди, страдающие на аллергию от глютена, спокойно включают ее в свои блюда, без опасений здоровью.

Амарантовая мука как принимать

Муку амаранта легко приобрести в аптеке или магазине, в отделах здорового питания, в интернет магазинах. К сожалению мука, которая продается у нас производят из сырья, выращенного в Азиатских и Африканских странах, в Американских штатах. Также встречаются в продаже уже готовые продукты: хлеб, макароны из амарантовой муки, печенье.
Добавляют муку из амаранта в подливы, котлеты, овощные блюда, в качестве панировочной массы. Своим легким ореховым вкусом, она дополняет множество кулинарных блюд, никто не останется равнодушным.
Выпекая хлебобулочные изделия из муки амаранта, нужно добавлять любую другую муку, из-за большого содержания клейковины в амаранте, в соотношении 1:3(одна часть амарантовой и три любой другой муки).
Удивите своих близких, блинами или оладьями из амарантовой муки, уверены, они будут в восторге. А уж полезность таких продуктов вам гарантированно, поэтому спокойно угощайте детей таким завтраком каждое утро.
Из зерен амаранта готовят вкусные каши. Она понравится вам, в соленом и сладком виде. Варить зерна как обычную крупу, по необходимости добавлять воду в процессе варки, в зависимости, какую консистенцию предпочитаете.
Для любителей проросших злаков, можете попробовать приготовить таким образом зерна амаранта. Эти злаки будут ничем не хуже пророщенных зерен пшеницы. Процесс проращивания идентичен с пшеничным, а свойства амаранта лишь усилят лечебные качества растения.

Применение в домашних рецептах красоты

Амарантовая мука не перестает нас удивлять и в косметической сфере. Самое главное простота рецептов. Куда проще, просто развести муку с водой до пастообразного состояния и нанести на очищенное лицо. По желанию в состав добавляют любое эфирное масло. Подобная маска не разочарует ни одну красавицу. Используя ее регулярно, стопроцентно получите гарантированный результат. Кожа разгладится и станет более упругой с равномерным оттенком.

Вред, кому противопоказан прием амарантовой муки

При всем многообразии количества полезных веществ и свойств амарантовой муки и растения, продукт, имеет и негативную сторону, на которую, не обратить внимание, невозможно. Людям с хроническими заболеваниями стоит особенно быть внимательными, она может нанести вред организму. Не рекомендуют прием людям, болеющим холециститом, панкреатитом, проблемами с кишечником, с камнями в мочевом канале и желчных протоках, проблемах пищеварительной сферы, индивидуальная непереносимость.
Будьте внимательны, добавляя в рацион амарантовую муку детям. Не злоупотребляйте частыми блюдами из амаранта. Чтобы амарант легче переносился пищеварительной системой, за основу блюд берите овощи. Для легкого усвоения полезных веществ, амарантовую муку всё — таки лучше использовать в изделиях, чтобы они проходили термическую обработку. В сыром виде не рекомендуется употреблять, поскольку процесс усвоения полезных элементов, проходит очень медленно.

Где применять и как хранить муку

Кроме выпечки, амарантовую муку добавляют в кефир, йогурт и фруктовые смузи.
Делая покупку, обращайте внимание на дату конечной реализации. Мука с шестимесячным сроком может оказаться уже не свежей, проявляется прогорклый вкус. Есть вариант, перемолоть ее самостоятельно кофемолкой и хранить в закрытой емкости, чтобы сохранить все полезные качества. В таком случае, вы точно будете знать какой свежести ваша мука.

Изучив пользу и вред амарантовой муки можно с уверенностью заявить, процесс эволюции и развития не стоит на месте, но соревноваться с дарами природы нам не под силу. И лучшего лекаря, чем сама природа нам вряд ли найти. Включите муку в свой повседневный рацион питания, и несомненно оцените все её качества и полезные свойства. Поднимите иммунитет без сомнений, что тоже немаловажно для здоровья!

Сегодня люди смотрят на еду более широко, стремясь найти что-то новое, что позволит преобразить современную кулинарию. Как известно, все новое – это хорошо забытое старое, это утверждение относится и к амарантовой муке, которая употребляется людьми в пищу уже на протяжении нескольких тысяч лет. Амарант являлся частью пищевой культуры Индии, Китая, Америки и Африканских стран. Сегодня исследования, проводимые по всему миру, показали, что измельченные семена описываемого растения являются наиболее перспективной мукой двадцать первого века.

Что такое амарантовая мука

Данный продукт является результатом переработки такого растения, как амарант, родиной которого считается Северная Америка. Мука из амарантаимеет легкий специфический аромат и характерный темно-желтый оттенок. Особенностью этой муки является то, что она безглютеновая и содержит в своем составе большое количество разнообразных питательных компонентов, которые редко встречаются в продуктах растительного происхождения, например лизин.

Нужно заметить, что в нашей стране ранее этой муки не было, так как амарант считался огородным сорняком, который утилизировали. Только недавно, переняв опыт западных партнеров, на полках магазинов начал продаваться данный продукт. Также, среди достоинств описываемого кулинарного ингредиента необходимо отметить то, что он обладает целым рядом полезных свойств, которые позволяют использовать помол в лечебно-профилактических целях.

Из чего делают муку: состав и калорийность

Как бы абсурдно это не звучало, но делают амарантовую муку из амаранта, верее из его семян. Семена растения перерабатывают, в результате чего получается сухая смесь, которая отлично подходит для приготовления домашней выпечки. При этом необходимо заметить, что калорийность описываемого продукта составляет 290 килокалорий на 100 грамм муки, а помол пшеницы содержит в себе более 360 килокалорий.

Уникальностью продукта является большое содержание в его составе белка, на который приходится 17% от общего объема сухой смеси. При этом углеводов в муке около 61 грамм, а жиров менее двух грамм. Интересен факт, что в ста граммах сухого сырья содержится дневная норма белка для взрослого человека.

Ученые определили, что в составе конкретной травяной муки содержится кальций в объеме, вдвое превышающем объем кальция в коровьем молоке. При этом необходимо отметить и то, что в конкретной муке много лизина, который в свою очередь является важным для организма веществом, которое необходимо для усвоения кальция.

Также в составе данного продукта присутствует много других минеральных веществ, в том числе калий, цинк, фосфор, магний, натрий, медь, марганец, а также же железо, которого по сравнению с пшеницей в пять раз больше. Ценна мука высоким содержанием пищевых волокон клетчатки и целым рядом витаминов различных групп, например А, В, С, D, Е, РР.

Полезные и целебные свойства муки

Амарантовая мука – это очень полезный для организма продукт, который обладает целым рядом положительных свойств. Так, например, ее уникальный состав позволяет готовить вкуснейшие безглютеновыебулочки, а также загущать с помощью муки каши. Таким образом, описываемый продукт является настоящей находкой для людей с целиакией. При этом ферменты, скрывающиеся в составе мелкодисперсного ингредиента, определяют его как продукт с высоким содержанием антиоксидантов, способных защитить печень от вредных веществ.

Необходимо отметить огромную ценность амарантовой муки для стимуляции работы желудочно-кишечного тракта. Поскольку в составе продукта содержится много клетчатки – это позволяет провести профилактику запоров, стимулировать перистальтическую функцию пищеварительного тракта, а также очистить кишечник от каловых масс и вредных отложений, что без принятия мер может привести к застою и кишечной непроходимости.

Успешно практикуется употребление в профилактических целях данной муки при сахарном диабете, поскольку этот продукт позволяет снизить уровень глюкозы в крови. Таким образом, систематическое употребление амарантовой муки позволяет предотвратить резкую потерю организмом инсулина и нормализовать метаболизм глюкозы.

Как принимать муку в лечебных целях

Ни семена, ни мука амаранта в сыром виде не может быть употреблена, так как в описываемом состоянии она вредна для организма человека. По этой причине, перед тем как приступить к амарантовому лечению, необходимо термически обработать ее, чтобы все вредные вещества, находящиеся в зернах погибли. Таким образом, существует достаточно много способов употребления амарантовых производных, что будут способствовать существенному оздоровлению.

Семена конкретного растения заваривают и получают вкусную кашу, которая приятно пахнет орехом. Из муки делают замечательные оладьи, булки, печенье. И даже те, кто переживает и задается вопросом, можно ли приготовить шарлотку из амарантовой муки, получат положительный ответ. Следует взять на учет и то, что семена давят и получают лечебное масло, которое помогает заживлять укусы насекомых и следы от ожогов.

Какой вред может нанести применение муки

Помимо огромного количества положительных свойств амарантовая мука может также и негативно влиять на организм. Это утверждение в большинстве своем касается употребления в пищу сырой муки, которую иногда люди едят в изначальном виде в лечебных целях. Делать этого нельзя, так как продукт может привести к нарушению поглощения питательных веществ из пищи, при этом иногда в продукте встречаются токсины и химикаты, которые также погибают в процессе термической обработки.

Нужно заметить, что в составе амаранта и соответственно в производных из него продуктов содержится щавелевая кислота, которая может быть опасна для людей, страдающих от хронических почечных заболеваний. К тому же, так как конкретная мука способна достаточно ярко влиять на организм, ее следует исключить из рациона в период активного лечения и употребления медикаментов, так как описываемое вещество может вступать в противодействующую борьбу с лекарствами.

Рецепты приготовления блюд из муки амаранта

Как уже было отмечено, амарантовая мука очень полезна для организма, однако ее необходимо принимать правильным образом. Все условия уже были описаны и по этой причине ниже представим целый ряд рецептов блюд, которые можно приготовить, используя покупную, либо приготовленную самостоятельно муку из семян амаранта.

Как испечь хлеб

Из описываемого продукта можно получить очень вкусный и оригинальный хлеб без сахара. Необходимо заметить, что он будет тяжелым и влажным, поскольку в его составе будут присутствовать бананы. Для создания теста для запекания понадобится в емкости взбить два больших яйца, которые перемешиваются со стаканом амарантовой муки, а после соединяются с тремя бананами, которые необходимо перебить в блендере.

Все ингредиенты тщательно перемешиваются, после чего к ним требуется добавить пару столовых ложек растительного масла и половину стакана грецких орехов. Чтобы придать специфичности вкусу в хлеб вводят специи, например, мускатный орех, имбирь или корицу. Тесто вымешивается, помещается в форму и запекается при 180 градусах в течение 40 минут.

Как сделать вкусные блины

Амарантовые блины – это очень вкусное и полезное блюдо, рецептов которого можно встретить огромное количество. Опытным путем хозяйками было установлено, что лучшие блинчики готовятся по следующему рецепту:

в миске смешивается стакан амарантовой и полстакана пшеничной муки;
в емкость вливается три стакана коровьего молока;
затем в отдельной мисочке взбивается три яйца, которые впоследствии также вводятся в состав теста;
на заключительном этапе тесто сгружается в чашу блендера, туда же добавляется 3 столовые ложки растительного масла, столовая ложка сахарного сиропа, щепотка соли, после чего все ингредиенты перемешивается – тесто готово.

Рецепт пирога

Для приготовления амарантового пирога необходимо будет подготовить глубокую емкость, в которой потребуется смешать 2,5 стаканов амарантовой муки с двумя куриными яйцами. Далее в состав потребуется ввести сливочное масло или маргарин – достаточно будет 100 грамм. После необходимо добавить полстакана сахарного песка и молоко, чтобы получилась густоватая консистенция. Полученное тесто нужно отправить в духовой шкаф при температуре 180 градусов – этот пирог готовится очень быстро, поэтому следует время от времени проверять степень готовности блюда при помощи протыкивания пирога зубочисткой.

Для нашего времени характерны поиски альтернативных продуктов питания путем изобретения новых или возрождения забытых. К таким относятся амарантовая мука и масло, которые популярны во всем мире. Они обладают высокими полезными и диетическими свойствами, поэтому их употребляют те, кто ведет здоровый образ жизни. Также изделия из амаранта, как правило, присутствуют в рационе вегетарианцев.

Для нас эти продукты пока не являются широко используемыми, но всеобщая должна привести к тому, чтобы они появились на нашем столе. Внимания заслуживает и масло, и мука амаранта. Но мы хотим осветить в данной статье именно муку, так как в силу своего предназначения она наиболее практична.

Амарантовая мука: что представляет собой и чем ценна

Амарант - это травянистое растение из ряда зерновых культур, произрастающее в Южной Америке. Оно служит источником муки и масла, которые широко применяются в кулинарии. Амарантовая мука по своим свойствам существенно отличается от традиционной пшеничной муки. Главным образом это заключается в том, что обычная мука является источником которые, соответственно, быстро всасываются и так же быстро откладываются на всех не угодных нам местах в виде жировых отложений.

В составе же амарантовой муки присутствует сложная клетчатка, которая практически не усваивается организмом. Выходя из него, она выметает, как метла, все токсичные "завалы", отравляющие его вещества. Более того, продукты амаранта можно употреблять в большом количестве, не боясь лишнего веса.

Амарантовая мука: польза продукта

В ней целый букет полезных веществ и элементов, благотворно влияющих на организм и здоровье человека. В целом амарантовая мука является лечебным и профилактическим средством от таких недугов:

Повышенный уровень холестерина;

Атеросклероз;

Онкологические процессы;

Диабет, дисбаланс обмена веществ;

Заболевания печени;

Раны, царапины, повреждения кожи (грибок, герпес, обморожения, пролежни, язвы и ожоги разного происхождения);

Нарушения в деятельности половой сферы: полезна мука для женщин и для мужчин (особенно для тех, кто страдает импотенцией), женщинам же приносит облегчение в предменструальный и климактерический период;

Старение, нарушение в работе гормональной и иммунной систем.

Эти свойства обеспечивают такие элементы: витамины А, Д, Е, В (1,2), метионин, кальций, магний, фосфор. Кроме того, амарант является источником ценного строение которого наиболее подходит человеческому организму. Поэтому он незаменим для маленьких детей, беременных и кормящих женщин. Еще в амарантовой муке содержится такой элемент, как сквален. Он защищает клетки от атак токсинов, обладает иммуномодулирующим, омолаживающим и регенерирующим свойствами. Является мощным антиоксидантом, способствует нормализации уровня холестерина в крови.

Амарантовая мука: рецепты блюд из нее

Ингредиенты : мука - 1 ст. л., корица - 1 ч. л., мед - 2 ст. л., вода - 100 мл, масло раст. - 2 ст. л., сок лимона - 2 ст. л., орехи, сода пищевая.

Как готовить

В одной миске смешать муку, соду, корицу и орехи. В другой - воду, лимонный сок, мед и масло, размешать. Соединить с мукой, также тщательно размешав. Выкладывать тесто на раскаленную сковороду столовой ложкой. Если оно густовато, то добавить воды.

Хлеб из амарантовой муки с бананами

Ингредиенты : 1 ст. муки пшеничной в/с, 0,5 ст. амарантовой муки, 1 ч. л. соды, 2 яйца, 100 г 50 г меда, ванилин, 100 г орехов, 100 г бананового пюре.

Как приготовить

Смешать муку амаранта и обычную. Добавить соду, размешать. Взбитые яйца соединить с медом и маслом, еще раз взбить. Добавить смесь к муке, сдобрить ванилином и положить Размешать до пастообразной массы и всыпать орехов. Печь в форме в духовке при 175 градусах не менее 60 минут.